Resep Donat Empuk dan Lembut – Donat merupakan kudapan yang disukai berbagai kalangan, dari anak-anak hingga dewasa. Teksturnya yang empuk dan lembut menjadi daya tarik utama makanan berbentuk cincin ini. Membuat resep donat empuk dan lembut sebenarnya tidak terlalu sulit, asalkan mengikuti langkah-langkah yang tepat.

Bagi pemula yang ingin mencoba membuat donat, ada beberapa variasi resep yang bisa dicoba. Mulai dari resep donat klasik hingga donat dengan bahan tambahan untuk menghasilkan tekstur yang lebih lembut.

Berikut ini 3 resep donat empuk dan lembut yang bisa Anda coba di rumah. Ketiga resep ini sudah teruji menghasilkan donat dengan tekstur sempurna dan rasa yang lezat.

Resep 1: Donat Klasik

Waktu Memasak:

• Persiapan: 30 menit
• Proofing: 60-80 menit
• Memasak: 20 menit
• Total: 110-130 menit

Porsi: 12-15 donat

Informasi Nutrisi (per donat):

• Kalori: 220 kkal
• Protein: 4g
• Karbohidrat: 28g
• Lemak: 10g

Bahan-bahan:

• 500g tepung terigu protein tinggi
• 100g gula pasir
• 11g ragi instan
• 3 butir kuning telur
• 250ml susu cair hangat
• 50g margarin/mentega, lelehkan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt vanili (opsional)
• Minyak untuk menggoreng
• Topping sesuai selera

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan dalam mangkuk besar. Aduk rata.
2. Tambahkan kuning telur satu per satu sambil terus diaduk.
3. Tuang susu cair hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan mulai kalis.
4. Masukkan margarin leleh, garam, dan vanili. Uleni kembali hingga adonan benar-benar kalis dan elastis (10-15 menit).
5. Bentuk adonan menjadi bola, letakkan dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak.
6. Tutup dengan kain bersih, diamkan 45-60 menit hingga mengembang dua kali lipat.
7. Kempiskan adonan, giling setebal 1 cm.
8. Cetak dengan cetakan donat atau gelas.
9. Diamkan kembali 15-20 menit.
10. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga keemasan.
11. Beri topping sesuai selera.

Resep 2: Donat Empuk Anti Gagal

Waktu Memasak:

• Persiapan: 25 menit
• Proofing: 60 menit
• Memasak: 15 menit
• Total: 100 menit

Porsi: 10-12 donat

Informasi Nutrisi (per donat):

• Kalori: 180 kkal
• Protein: 3.5g
• Karbohidrat: 25g
• Lemak: 8g

Bahan Biang:

• 1 sdt ragi instan
• 1-2 sdm gula pasir
• 50ml air hangat

Bahan Utama:

• 300g tepung terigu
• 1 butir telur
• 1 sdm susu bubuk
• 1g bread improver (opsional)
• 75ml air hangat
• 35g margarin
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Campur bahan biang, diamkan 10 menit hingga berbuih.
2. Masukkan telur ke dalam biang, aduk rata.
3. Campur tepung terigu dan susu bubuk.
4. Tambahkan campuran biang ke adonan tepung.
5. Masukkan air hangat sedikit demi sedikit.
6. Uleni hingga setengah kalis.
7. Tambahkan margarin dan garam, uleni sampai kalis elastis.
8. Diamkan 30 menit hingga mengembang.
9. Bagi adonan @40-50g, bulatkan.
10. Pipihkan dan lubangi tengahnya.
11. Proofing kedua 30-35 menit.
12. Goreng dengan api sedang hingga keemasan.

Resep 3: Donat Lembut Tanpa Ulen

Waktu Memasak:

• Persiapan: 20 menit
• Proofing: 90 menit
• Memasak: 15 menit
• Total: 125 menit

Porsi: 8-10 donat

Informasi Nutrisi (per donat):

• Kalori: 200 kkal
• Protein: 3g
• Karbohidrat: 26g
• Lemak: 9g

Bahan-bahan:

• 250g tepung terigu protein tinggi
• 50g gula pasir
• 6g ragi instan
• 1 butir telur utuh
• 125ml susu cair hangat
• 30g margarin leleh
• 1/4 sdt garam
• Topping sesuai selera

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan kering dalam wadah.
2. Tambahkan telur dan susu hangat, aduk rata dengan sendok kayu.
3. Masukkan margarin leleh, aduk hingga tercampur.
4. Tutup adonan, diamkan 60 menit.
5. Kempiskan adonan, bagi menjadi 8-10 bagian.
6. Bulatkan dan pipihkan, buat lubang di tengah.
7. Proofing kedua 30 menit.
8. Goreng dalam minyak panas api sedang.
9. Beri topping sesuai selera.

Tips Membuat Donat

• Gunakan ragi aktif dan fresh
• Perhatikan suhu air saat melarutkan ragi (37-40°C)
• Uleni adonan hingga benar-benar kalis
• Pastikan waktu proofing cukup
• Goreng dengan api sedang
• Cukup sekali membalik saat menggoreng
• Gunakan minyak baru dan cukup banyak
• Tiriskan donat di atas tissue paper

Membuat donat yang empuk dan lembut memang membutuhkan kesabaran dan ketelitian dalam prosesnya. Namun dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa menghasilkan donat yang tidak kalah dengan donat buatan toko roti.

Selamat mencoba resep donat empuk dan lembut ini di rumah. Jangan lupa untuk memberikan sentuhan kreativitas Anda sendiri dalam pemberian topping agar donat menjadi lebih menarik dan lezat.