Resep Rendang Padang 1 Kg Daging
Resep Rendang Padang 1 Kg Daging – Rendang padang merupakan salah satu kuliner legendaris Indonesia yang telah mendapatkan pengakuan sebagai warisan kuliner dunia. Resep rendang padang 1 kg daging ini mengacu pada cara pembuatan otentik khas Minangkabau yang dikenal dengan proses memasak yang panjang dan penggunaan bumbu rempah yang kaya. Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menyajikan rendang otentik untuk keluarga saat Lebaran atau acara-acara spesial lainnya.
Ciri khas resep rendang padang 1 kg daging terletak pada penggunaan santan kelapa segar dan kombinasi bumbu rempah yang kompleks. Proses memasak yang membutuhkan waktu minimal 4 jam inilah yang membuat rendang memiliki cita rasa yang begitu mendalam dan tekstur daging yang empuk namun tidak hancur. Keunikan lainnya adalah semakin lama disimpan, rendang akan semakin nikmat karena bumbu-bumbu akan semakin meresap ke dalam daging.
Informasi Resep
- Waktu Persiapan: 1 jam
- Waktu Memasak: 4-8 jam
- Total Waktu: 5-9 jam
- Porsi: 6-8 porsi
- Nutrisi Per Porsi:
- Kalori: 450 kkal
- Protein: 35g
- Lemak: 30g
- Karbohidrat: 10g
Bahan bahan
Bahan Utama
- 1 kg daging sapi
- 1/4 kg cabai merah
- 3,5 liter santan dari 4 butir kelapa
Bumbu Basah
- 1/2 siung bawang putih
- 2 ons bawang merah
- 1 1/2 ons jahe
- 2 ons lengkuas
Bumbu Kering
- 6 buah kapulaga
- 2 buah pekak (bunga lawang)
- 1 buah pala
- 1 ons ketumbar
- 1/4 sdt merica
- 1/4 sdt jintan
- 5 buah cengkih
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
- 2 buah lada jawa
- 1/4 sdt adas manis
- 4 sdt garam
Bumbu Daun
- 6 lembar daun jeruk
- 3 batang serai
- 4 lembar daun salam
Cara Membuat Rendang Padang 1 Kg Daging
- Pertama, potong daging sapi berbentuk dadu dengan ukuran sekitar 4×4 cm. Potonglah melawan serat untuk mendapatkan tekstur yang lebih empuk. Dari 1 kg daging sapi, Anda akan mendapatkan sekitar 25-30 potong daging.
- Giling cabai merah hingga halus menggunakan blender atau ulekan. Sisihkan.
- Untuk santan, parut 4 butir kelapa dan tambahkan sekitar 260 ml air hangat secara perlahan. Remas kelapa parut dan masukkan dua genggam ke dalam kantung kain. Peras sekuat tenaga hingga keluar santannya dan tersisa ampas. Ulangi proses ini sampai Anda mendapatkan sekitar 3,5 liter santan.
- Haluskan semua bumbu basah (bawang putih, bawang merah, jahe, dan lengkuas) menggunakan blender atau ulekan sampai benar-benar halus. Sisihkan.
- Sangrai semua bumbu kering (ketumbar, merica, jintan, cengkih, lada jawa, kayu manis, dan adas manis) dalam wajan tanpa minyak dengan api kecil hingga harum. Haluskan bumbu kering yang telah disangrai, kecuali kapulaga dan pekak. Sisihkan.
- Haluskan daun jeruk dan daun salam menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, pastikan daun telah dicuci dan dikeringkan terlebih dahulu. Sisihkan.
- Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam kuali atau wajan besar. Tumis bumbu basah dan bumbu daun yang telah dihaluskan menggunakan api sedang hingga harum dan minyak mulai terpisah, sekitar 5-7 menit.
- Tuangkan santan secara bertahap ke dalam kuali, mulai dari santan yang encer. Masak dengan api besar hingga mendidih sambil diaduk terus agar santan tidak pecah.
- Ketika santan mulai mengental, tambahkan garam, kapulaga, pala halus, pekak, dan bumbu kering lainnya yang telah dihaluskan. Aduk rata.
- Kecilkan api dan masak dengan api kecil. Aduk terus secara perlahan namun konsisten.
- Masukkan batang serai yang sudah dimemarkan dan daun salam utuh. Masak terus dengan api kecil.
- Setelah rendang mulai mengeluarkan minyak (biasanya setelah 1-2 jam memasak), barulah masukkan potongan daging sapi. Jika Anda suka, bisa juga menambahkan kentang ukuran kecil dan kacang merah pada tahap ini.
- Terus aduk perlahan dan konsisten sampai kuah santan menyusut dan berubah menjadi bumbu rendang yang kental dan berminyak. Proses ini membutuhkan waktu 2-4 jam tergantung keinginan tingkat kekeringan rendang yang diinginkan.
- Pastikan untuk selalu mengaduk rendang selama proses memasak untuk mencegah gosong dan memastikan kematangan yang merata.
- Rendang siap disajikan ketika daging sudah empuk dan bumbu sudah meresap, ditandai dengan warna rendang yang berubah menjadi cokelat kehitaman dan mengeluarkan minyak.
Tips Membuat Rendang Padang
- Pilih jenis daging sapi yang tepat seperti bagian gandik (round), tanjung (sirloin), atau lamosir (rump) yang memiliki sedikit lemak untuk mendapatkan rendang yang empuk.
- Pastikan untuk memotong daging melawan serat untuk mendapatkan tekstur yang lebih empuk setelah dimasak lama.
- Gunakan kelapa yang tidak terlalu tua dan tidak terlalu muda untuk mendapatkan santan yang kaya dan berkualitas baik.
- Jangan melewatkan proses menyangrai bumbu kering karena ini adalah kunci untuk menghasilkan aroma dan rasa yang khas pada rendang.
- Gunakan api kecil selama proses memasak rendang untuk menghindari bumbu gosong dan santan pecah.
- Jangan tergoda untuk menambahkan air jika bumbu terlihat kering karena santan akan mengeluarkan minyak saat dimasak lama.
- Aduk rendang secara konsisten tapi jangan terlalu sering, cukup setiap 10-15 menit sekali untuk mencegah gosong di bagian bawah.
- Untuk menyimpan rendang, tunggu hingga benar-benar dingin lalu simpan dalam wadah kedap udara. Rendang dapat bertahan hingga 1 bulan di lemari es dan 3-4 bulan di freezer.
- Rendang akan semakin lezat jika didiamkan semalaman karena bumbu akan semakin meresap ke dalam daging.
- Gunakan wajan atau kuali berbahan tebal seperti besi cor atau tembaga untuk distribusi panas yang merata dan mencegah rendang gosong.
Penutup
Resep rendang padang 1 kg daging ini memang membutuhkan kesabaran dan dedikasi tinggi dalam proses pembuatannya. Namun, hasil akhir yang luar biasa dengan cita rasa yang kaya dan kompleks akan membuat semua usaha Anda terbayar lunas. Rendang tidak hanya sekadar lauk, tetapi juga menyimpan filosofi kesabaran dan ketekunan dalam budaya Minangkabau, yang tercermin dari proses memasaknya yang panjang dan teliti.
Dengan mengikuti resep rendang padang 1 kg daging ini secara detail, Anda dapat menghadirkan kelezatan masakan warisan budaya Indonesia di meja makan keluarga. Meski membutuhkan waktu yang tidak sebentar, proses memasak rendang bisa menjadi aktivitas yang menyenangkan dan mempererat kebersamaan keluarga. Selain itu, rendang juga bisa menjadi pilihan kuliner yang tepat untuk acara spesial, mengingat daya simpannya yang lama dan rasanya yang semakin menggugah selera seiring berjalannya waktu.
Resep Terkait
