Resep Terong Balado Khas Jawa – Terong balado khas Jawa merupakan salah satu hidangan tradisional yang telah menjadi bagian tak terpisahkan dari khazanah kuliner Nusantara. Kelezatan hidangan ini terletak pada perpaduan sempurna antara kelembutan terong yang digoreng dengan bumbu balado yang pedas dan aromatic. Hidangan ini telah menjadi favorit berbagai kalangan masyarakat karena cita rasanya yang khas dan cara pembuatannya yang relatif mudah.

Sejarah resep terong balado khas Jawa dapat ditelusuri hingga abad ke-18, ketika perdagangan rempah-rempah sedang mencapai puncaknya di Nusantara. Awalnya, hidangan ini hanya dapat ditemui di lingkungan keraton dan rumah para bangsawan. Namun seiring berjalannya waktu, kepopulerannya menyebar ke berbagai lapisan masyarakat dan menjadi hidangan sehari-hari yang digemari.
Dalam perkembangannya, resep terong balado khas Jawa mengalami berbagai adaptasi di setiap daerah, menciptakan beragam variasi yang memperkaya khazanah kuliner Jawa. Meskipun demikian, esensi dari hidangan ini tetap sama: perpaduan terong yang lembut dengan bumbu balado yang pedas dan menggugah selera.
Waktu Persiapan: 15 menit Waktu Memasak: 30 menit Total Waktu: 45 menit Porsi: 4 orang Kandungan Nutrisi (per porsi):
- Kalori: 165 kkal
- Protein: 3.5g
- Karbohidrat: 15g
- Lemak: 11g
- Serat: 5g
Bahan-bahan Terong Balado Khas Jawa
- 500 gram terong ungu
- 200 gram cabai merah keriting
- 100 gram cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Terong Balado Khas Jawa
- Cuci bersih terong dan potong sesuai selera. Rendam dalam air garam selama 10 menit.
- Panaskan minyak goreng, goreng terong hingga keemasan dan setengah matang. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat menggunakan blender atau cobek.
- Panaskan 4 sendok makan minyak goreng dalam wajan.
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu mengental.
- Masukkan terong goreng, aduk perlahan hingga terbalut merata dengan bumbu.
- Masak sebentar sekitar 2-3 menit agar bumbu meresap.
Tips Penting:
- Pilih terong yang masih segar dan muda untuk menghindari rasa pahit.
- Perendaman terong dalam air garam membantu mengurangi penyerapan minyak saat digoreng.
- Pastikan bumbu balado benar-benar matang hingga minyaknya keluar untuk mendapatkan rasa optimal.
- Jangan terlalu lama memasak terong dengan bumbu agar teksturnya tetap bagus.
- Tambahkan perasan jeruk nipis di akhir memasak untuk memberikan kesegaran.
Resep terong balado khas Jawa ini merupakan salah satu warisan kuliner yang patut dilestarikan. Dengan paduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis, hidangan ini dapat menjadi pilihan tepat untuk menu makan siang atau malam bersama keluarga.
Dengan mengikuti resep terong balado khas Jawa ini secara detail, Anda dapat menghadirkan cita rasa autentik masakan tradisional Jawa di meja makan. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan berkat kandungan nutrisi yang terdapat dalam terong dan bumbu-bumbu alaminya.
Leave a Reply Cancel reply