Rica-rica ayam merupakan hidangan klasik dari Manado yang terkenal dengan cita rasa pedas dan aromanya yang menggugah selera. Resep rica-rica ayam sederhana ini bisa menjadi pilihan tepat untuk menu makan siang atau malam bersama keluarga.
Meskipun berasal dari Manado, kini rica-rica ayam telah mengalami berbagai adaptasi bumbu di berbagai daerah. Setiap versi memiliki keunikannya sendiri, namun tetap mempertahankan karakteristik pedas yang khas.
Para pemula dalam memasak pun bisa mencoba resep rica-rica ayam sederhana ini karena menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat dan proses memasak yang tidak rumit. Berikut 7 variasi resep yang bisa Anda coba di rumah.
Waktu Persiapan: 15 menit Waktu Memasak: 30 menit Total Waktu: 45 menit Porsi: 4-6 orang
Informasi Nutrisi (per porsi)
- Kalori: 250 kkal
- Protein: 25g
- Lemak: 15g
- Karbohidrat: 8g
1. Rica-Rica Ayam Klasik
Bahan:
- 1 kg ayam potong
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat Rica-Rica Ayam Klasik
- Bersihkan ayam, potong sesuai selera
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, dan kunyit
- Tumis bumbu halus dengan serai dan daun jeruk hingga harum
- Masukkan ayam, aduk rata
- Tambahkan air secukupnya, garam, dan gula
- Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap
2. Rica-Rica Ayam Kemangi
Bahan sama seperti rica-rica klasik, ditambah:
- 2 ikat daun kemangi
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang
Cara membuat Rica-Rica Ayam Kemangi
- Ikuti langkah 1-5 rica-rica klasik
- Saat ayam hampir matang, masukkan daun kemangi dan daun bawang
- Aduk rata dan masak sebentar hingga daun kemangi layu
- Angkat dan sajikan
3. Rica-Rica Ayam Kecap
Bahan sama seperti rica-rica klasik, ditambah:
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt merica bubuk
- 2 butir kemiri
Cara membuat Rica-Rica Ayam Kecap :
- Haluskan semua bumbu termasuk kemiri
- Tumis bumbu halus hingga harum
- Masukkan ayam, aduk rata
- Tambahkan kecap manis dan merica
- Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental
4. Rica-Rica Ayam Suwir
Bahan sama seperti rica-rica klasik
Cara membuat Rica-Rica Ayam Suwir :
- Rebus ayam hingga matang, suwir-suwir
- Tumis bumbu halus hingga harum
- Masukkan ayam suwir
- Tambahkan sedikit air, garam, dan gula
- Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut
5. Rica-Rica Ayam Pedas Manis
Bahan sama seperti rica-rica klasik, ditambah:
- 2 sdm gula merah
- 15 cabai rawit
- 1 buah tomat
Cara membuat Rica-Rica Ayam Pedas Manis :
- Haluskan semua bumbu termasuk tomat
- Tumis bumbu hingga harum
- Masukkan ayam, aduk rata
- Tambahkan gula merah dan air secukupnya
- Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap
6. Rica-Rica Ayam Bumbu Sederhana
Bahan:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai rawit
- Garam dan merica
- 500 gram ayam
Cara membuat Rica-Rica Ayam Bumbu Sederhana :
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
- Tumis bumbu halus hingga harum
- Masukkan ayam, aduk rata
- Tambahkan garam dan merica
- Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap
7. Rica-Rica Ayam Kuah
Bahan sama seperti rica-rica klasik, ditambah:
- 500 ml kaldu ayam
- 1 buah tomat
- Daun bawang
Cara membuat Rica-Rica Ayam Kuah
- Tumis bumbu halus hingga harum
- Masukkan ayam, aduk rata
- Tuang kaldu ayam
- Masukkan tomat potong
- Masak hingga ayam matang dan kuah mendidih
- Tambahkan daun bawang iris sebelum diangkat
Tips Umum untuk Semua Resep
- Goreng ayam setengah matang terlebih dahulu untuk hasil yang lebih gurih
- Tumis bumbu sampai benar-benar matang untuk menghilangkan bau langu
- Gunakan api sedang saat memasak
- Sesuaikan jumlah cabai dengan selera
- Untuk hasil terbaik, gunakan ayam kampung atau ayam potong segar
Rica-rica ayam menjadi salah satu hidangan yang populer di Indonesia karena rasanya yang khas dan cara pembuatannya yang mudah. Resep rica-rica ayam sederhana ini bisa dimodifikasi sesuai selera dan bahan yang tersedia di dapur.
Dengan mengikuti langkah-langkah yang telah dijelaskan di atas, Anda bisa menghadirkan hidangan rica-rica ayam yang lezat untuk keluarga. Selamat mencoba dan berkreasi dengan resep-resep ini!
Leave a Reply