Ayam bakar kecap merupakan salah satu hidangan favorit masyarakat Indonesia yang cocok disajikan kapan saja, baik untuk acara keluarga maupun jamuan spesial. Resep bumbu ayam bakar kecap ini menghadirkan perpaduan sempurna antara manis dari kecap dan rempah-rempah tradisional yang khas, menciptakan cita rasa yang lezat dan menggugah selera. Proses memasaknya yang melalui dua tahap, yaitu merebus dan membakar, membuat daging ayam matang sempurna dan bumbu meresap hingga ke dalam.
Keunggulan resep bumbu ayam bakar kecap terletak pada penggunaan bumbu-bumbu alami yang tidak hanya memberikan rasa lezat, tetapi juga aroma yang menggoda. Dengan mengikuti resep ini, Anda akan mendapatkan ayam bakar dengan tekstur yang empuk di dalam namun sedikit kering dan karamelisasi di bagian luar. Sentuhan akhir dengan olesan margarin dan kecap manis membuat tampilan ayam bakar menjadi mengkilap dan semakin menggugah selera. Mari coba resep bumbu ayam bakar kecap ini dan nikmati kelezatannya bersama keluarga.
Informasi Resep
- Waktu Persiapan: 20 menit
- Waktu Memasak: 50 menit
- Porsi: 4 porsi
- Kalori: 350 kalori per porsi
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam utuh (sekitar 1-1,5 kg), potong menjadi 4 bagian
- 4 sdm margarin untuk memoles
- 4 sdm kecap manis
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 buah cabai merah, haluskan
Bumbu Halus
- 2 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 5 buah kemiri
- 1 cm kunyit
- 1 sdt garam (secukupnya)
Cara Membuat
- Cuci bersih ayam yang sudah dipotong menjadi 4 bagian
- Siapkan panci berukuran sedang, isi dengan air secukupnya untuk merebus ayam
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau diulek
- Masukkan ayam ke dalam panci berisi air
- Tambahkan bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam ke dalam panci
- Rebus ayam dengan api sedang hingga matang dan bumbu meresap, sekitar 30-35 menit
- Angkat ayam dari kuah rebusan, tiriskan sejenak
- Siapkan panggangan atau wajan teflon untuk membakar ayam
- Haluskan cabai merah untuk bahan olesan
- Campurkan cabai merah halus dengan margarin dan kecap manis dalam mangkuk kecil, aduk rata
- Panggang ayam di atas bara api sedang atau wajan teflon yang sudah dipanaskan
- Oleskan campuran cabai, margarin, dan kecap secara merata pada permukaan ayam
- Bakar sambil sesekali dibalik dan diolesi kembali dengan bumbu olesan
- Panggang hingga ayam berwarna kecokelatan dan sedikit kering di bagian luar, sekitar 10-15 menit
- Angkat ayam bakar dan sajikan hangat dengan nasi dan lalapan
Tips Membuat Ayam Bakar Kecap
- Gunakan ayam kampung untuk hasil yang lebih gurih, meskipun ayam negeri juga bisa digunakan
- Pastikan ayam benar-benar matang saat direbus agar proses pembakaran lebih cepat dan hasilnya lebih sempurna
- Simpan sisa kuah rebusan ayam untuk dijadikan kaldu atau bisa digunakan sebagai tambahan bumbu olesan
- Jika menggunakan panggangan, gunakan api sedang agar ayam tidak cepat gosong di luar namun mentah di dalam
- Jika menggunakan wajan teflon, gunakan api kecil dan tutup wajan agar panas merata
- Untuk hasil yang lebih lezat, biarkan ayam terendam dalam bumbu minimal 1 jam setelah direbus dan sebelum dibakar
- Tambahkan sedikit madu pada bumbu olesan untuk mendapatkan hasil akhir yang lebih mengkilap dan karamelisasi yang lebih baik
- Gunakan kecap manis berkualitas untuk rasa yang optimal
- Cabai merah bisa disesuaikan jumlahnya tergantung selera pedas masing-masing
Resep bumbu ayam bakar kecap ini sangat fleksibel dan bisa dimodifikasi sesuai dengan selera Anda. Beberapa variasi yang bisa dicoba antara lain menambahkan sedikit air jeruk limau pada bumbu olesan untuk kesegaran, atau menambahkan bumbu seperti ketumbar dan jinten untuk aroma yang lebih kaya. Anda juga bisa menggunakan bagian ayam tertentu saja seperti paha atau dada jika tidak ingin menggunakan ayam utuh. Yang terpenting adalah proses merebus ayam dengan bumbu terlebih dahulu agar bumbu meresap sempurna.
Dengan mengikuti resep bumbu ayam bakar kecap ini, Anda akan mendapatkan hidangan yang lezat dan menggugah selera. Ayam bakar kecap memang menjadi salah satu hidangan yang selalu dinantikan kehadirannya di meja makan. Sajikan ayam bakar kecap ini dengan nasi hangat, lalapan segar, dan sambal terasi untuk melengkapi kenikmatan santap anda. Selamat mencoba resep bumbu ayam bakar kecap ini dan jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu-bumbu tambahan sesuai selera keluarga Anda!