Resep Krengsengan Daging Sapi Khas Jawa Timur – Krengsengan merupakan hidangan tradisional Jawa Timur yang memiliki cita rasa khas dari perpaduan petis udang dan rempah-rempah. Resep krengsengan daging sapi khas Jawa Timur ini menghadirkan cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang menggugah selera.

Masakan ini menjadi salah satu menu favorit di Jawa Timur karena teknik memasaknya yang unik, yakni dengan cara “digongso” atau ditumis hingga kuahnya mengental dan berminyak. Daging yang dimasak dengan cara ini akan menghasilkan tekstur yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna.

Berbeda dengan semur atau rendang, resep krengsengan daging sapi khas Jawa Timur memiliki karakteristik kuah yang lebih kental dan rasa yang lebih kompleks berkat penggunaan petis udang. Mari simak resep lengkapnya berikut ini.

Waktu Memasak

• Persiapan: 20 menit
• Memasak: 60 menit
• Total: 80 menit

Porsi: 6-8 orang

Informasi Nutrisi (per porsi):

• Kalori: 385 kkal
• Protein: 28g
• Lemak: 22g
• Karbohidrat: 18g

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 750g daging sapi has dalam
• 3 sdm petis udang Sidoarjo
• 5 sdm kecap manis
• 4 sdm minyak goreng
• 400ml air
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 buah tomat merah, potong kasar

Bumbu Halus:

• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 6 butir kemiri, sangrai
• 15 cabai rawit merah (sesuaikan)
• 4 cabai merah besar
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 1 sdm merica butiran
• 2 sdt garam
• 1 sdm gula merah

Pelengkap:

• Bawang goreng
• Jeruk limau
• Daun bawang iris

Cara Membuat Krengsengan Daging Sapi Khas Jawa Timur

1. Persiapan Daging:
   • Potong daging melawan serat, ukuran 3×3 cm
   • Cuci bersih dan tiriskan
2. Persiapan Bumbu:
   • Haluskan semua bahan bumbu halus
   • Tumis dengan minyak hingga harum
   • Masukkan daun salam dan serai
3. Proses Memasak:
   • Masukkan daging, aduk rata dengan bumbu
   • Tambahkan petis udang dan kecap manis
   • Tuang air, masak dengan api sedang
   • Setelah mendidih, kecilkan api
   • Masak hingga daging empuk (45-60 menit)
   • Masukkan tomat di 10 menit terakhir
   • Masak hingga kuah mengental dan berminyak

Tips Penting

1. Pemilihan Daging:
   • Pilih daging has dalam atau sandung lamur
   • Potong melawan serat untuk hasil lebih empuk
   • Pastikan ukuran potongan seragam
2. Teknik Memasak:
   • Gunakan api kecil saat mengungkep
   • Aduk sesekali agar tidak gosong
   • Tambahkan air panas jika kuah terlalu kental
   • Masak hingga minyak keluar di permukaan
3. Penyesuaian Rasa:
   • Sesuaikan jumlah cabai dengan selera
   • Tambahkan gula merah untuk rasa lebih mantap
   • Petis udang bisa ditambah jika suka

Resep krengsengan daging sapi khas Jawa Timur ini sangat cocok disajikan untuk berbagai kesempatan, mulai dari menu sehari-hari hingga hidangan spesial seperti Idul Adha. Padukan dengan nasi putih hangat dan taburan bawang goreng untuk menikmati citarasa autentik masakan Jawa Timur.

Selamat mencoba resep krengsengan daging sapi khas Jawa Timur ini. Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips yang diberikan, Anda bisa menghadirkan hidangan istimewa dengan cita rasa restaurant di rumah sendiri.