Resep rica-rica ayam berkuah adalah salah satu hidangan yang wajib dicoba oleh pecinta makanan pedas dan berbumbu kuat. Berasal dari kawasan Manado, masakan ini dikenal dengan rasa pedas menyengat, bercampur gurih dan aroma rempah yang khas. Dengan kuah yang mengental dan bumbu yang meresap ke dalam daging ayam, resep ini cocok dijadikan menu andalan untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga.
Selain lezat, resep rica-rica ayam berkuah juga bisa dikombinasikan dengan bahan pelengkap seperti pete, kacang panjang, atau terong untuk menambah variasi rasa dan nutrisi. Jika kamu sedang mencari resep rumahan yang mudah dibuat namun punya cita rasa istimewa, kamu juga bisa mencoba resep bubur kacang hijau kental sebagai teman camilan sore hari. Kembali ke rica-rica, hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal terasi.
Ringkasan Resep
- Waktu memasak: 45 menit
- Porsi: 4–5 porsi
- Kandungan nutrisi per porsi (perkiraan):
- Kalori: 250–300 kkal
- Protein: 20–25 g
- Lemak: 10–15 g
- Karbohidrat: 5–10 g
Bahan-Bahan
- 500 gram daging ayam (sayap, paha, atau campur), dipotong-potong
- 2 papan pete (petai), dikupas dan dibelah dua
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 25 buah cabai rawit (bisa disesuaikan)
- Bumbu penyedap:
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat
- Cuci bersih ayam, potong-potong sesuai selera, lalu tiriskan
- Kupas pete dan belah dua agar bumbu lebih meresap dan terlihat seratnya
- Haluskan bumbu (kecuali cabai rawit), lalu uleg kasar cabai agar tekstur pedas lebih terasa
- Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang
- Masukkan potongan ayam, aduk rata sebentar
- Tuang air secukupnya hingga ayam terendam sebagian, lalu masak dengan api kecil
- Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan jangan terlalu asin karena masih proses pengempukan
- Masak hingga kuah menyusut sesuai selera (bisa banyak atau sedikit kuahnya)
- Masukkan pete, biarkan mendidih sebentar hingga bau pete hilang dan bumbu menyatu
- Koreksi rasa, matikan api, dan sajikan selagi panas
Tips Sebelum Menyajikan
- Gunakan ulekan untuk menghaluskan bumbu agar aroma lebih tajam dan alami
- Cabe bisa diuleg kasar agar tekstur pedas lebih terasa dan tidak hilang
- Tambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa pedas dan asin
- Jika tidak suka pete, bisa dihilangkan atau diganti dengan kacang panjang atau terong
- Untuk kuah lebih kental, masak lebih lama dengan api kecil sambil terus diaduk
Penutup
Resep rica-rica ayam berkuah adalah salah satu contoh kekayaan kuliner Nusantara yang patut dilestarikan. Dengan rasa pedas yang dominan dan bumbu rempah yang kompleks, masakan ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga memanjakan lidah. Cocok disajikan dalam berbagai suasana, baik sebagai hidangan harian maupun saat ada acara spesial bersama keluarga.
Selain rasanya yang lezat, proses pembuatan resep rica-rica ayam berkuah tergolong sederhana dan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing anggota keluarga. Dengan sedikit modifikasi bahan dan bumbu, kamu bisa menghadirkan masakan rumahan yang tak kalah nikmat dengan restoran. Yuk, coba resep ini di rumah dan bagikan pengalamanmu dalam membuatnya!