Resep Kulit Pastel Renyah Walaupun Sudah Dingin – Pastel merupakan salah satu jajanan favorit masyarakat Indonesia yang biasa disajikan sebagai camilan atau hidangan pembuka. Namun, seringkali kulit pastel menjadi lembek dan tidak renyah setelah beberapa saat digoreng. Resep kulit pastel renyah walaupun sudah dingin menjadi solusi bagi Anda yang ingin menikmati pastel dengan tekstur yang tetap kriuk meski sudah tidak hangat lagi.
- Image by sonora.com
Membuat kulit pastel yang tetap renyah membutuhkan teknik dan pemilihan bahan yang tepat. Dalam artikel ini, kami akan membagikan 5 resep kulit pastel renyah walaupun sudah dingin yang telah teruji menghasilkan tekstur yang sempurna. Dengan mengikuti resep-resep berikut, Anda dapat membuat pastel homemade yang tidak kalah dengan pastel yang dijual di toko kue atau restoran.
1. Resep Kulit Pastel Klasik Renyah dengan Margarin
- Waktu Persiapan: 20 menit
- Waktu Memasak: 30 menit
- Total Waktu: 50 menit (termasuk waktu istirahat adonan)
- Porsi: 15-20 buah pastel
- Kalori: 120 kkal per buah
- Karbohidrat: 15g
- Protein: 2g
- Lemak: 6g
Bahan-bahan
- 250 gram tepung terigu protein rendah
- 50 gram margarin, lelehkan
- 1 butir telur
- 1/2 sendok teh garam
- 100-125 ml air dingin
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
- Siapkan mangkuk besar, campurkan tepung terigu dan garam, aduk rata.
- Tambahkan margarin yang sudah dilelehkan ke dalam campuran tepung, aduk menggunakan tangan hingga tepung berbutir kasar.
- Pecahkan telur ke dalam adonan, aduk rata hingga tercampur.
- Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.
- Diamkan adonan selama 15-20 menit dengan menutupnya menggunakan kain bersih atau plastik wrap.
- Setelah didiamkan, bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil dengan berat sekitar 25-30 gram per bagian.
- Giling setiap bagian adonan menggunakan rolling pin hingga tipis dan berbentuk lingkaran.
- Isi dengan isian pastel sesuai selera (bisa daging, sayuran, atau ragout).
- Lipat setengah lingkaran dan rekatkan pinggirnya dengan cara menekan-nekan atau menggunakan garpu.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng pastel hingga berwarna kuning keemasan dan renyah, sekitar 3-4 menit.
- Angkat dan tiriskan dengan tissue dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
2. Resep Kulit Pastel Renyah dengan Tepung Sagu
- Waktu Persiapan: 25 menit
- Waktu Memasak: 30 menit
- Total Waktu: 55 menit
- Porsi: 15-20 buah pastel
- Kalori: 110 kkal per buah
- Karbohidrat: 16g
- Protein: 1.5g
- Lemak: 5g
Bahan-bahan
- 200 gram tepung terigu protein rendah
- 50 gram tepung sagu
- 50 gram margarin, lelehkan
- 1 butir kuning telur
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh baking powder
- 100-120 ml air es
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung sagu, garam, dan baking powder, aduk rata.
- Tambahkan margarin yang sudah dilelehkan, aduk hingga tercampur dan tepung menjadi berbutir.
- Masukkan kuning telur, aduk rata.
- Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.
- Diamkan adonan selama 20 menit dengan menutupnya menggunakan plastik wrap.
- Giling adonan hingga tipis, potong menjadi lingkaran dengan diameter sekitar 10-12 cm.
- Isi dengan isian pastel, lipat dan rekatkan pinggirnya.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang hingga benar-benar panas.
- Goreng pastel hingga berwarna kuning keemasan dan renyah, sekitar 3-4 menit.
- Angkat dan tiriskan pada tisu dapur atau kertas saring.
3. Resep Kulit Pastel Renyah dengan Tepung Maizena
- Waktu Persiapan: 25 menit
- Waktu Memasak: 30 menit
- Total Waktu: 55 menit
- Porsi: 15-20 buah pastel
- Kalori: 125 kkal per buah
- Karbohidrat: 15g
- Protein: 2g
- Lemak: 6.5g
Bahan-bahan
- 225 gram tepung terigu protein rendah
- 25 gram tepung maizena
- 50 gram margarin, lelehkan
- 1 butir telur
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh baking powder
- 90-110 ml air es
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
- Campurkan tepung terigu, tepung maizena, garam, dan baking powder dalam mangkuk besar, aduk rata.
- Tambahkan margarin yang sudah dilelehkan, aduk hingga tepung berbutir.
- Masukkan telur, aduk rata hingga tercampur.
- Tuangkan air es ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.
- Diamkan adonan selama 20 menit dengan ditutup plastik wrap.
- Giling adonan hingga tipis, potong menjadi lingkaran berdiameter sekitar 10-12 cm.
- Isi dengan isian pastel, lipat dan rekatkan pinggirnya.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang hingga benar-benar panas.
- Goreng pastel hingga berwarna kuning keemasan dan renyah, sekitar 3-4 menit.
- Angkat dan tiriskan pada tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
4. Resep Kulit Pastel Renyah dengan Minyak Zaitun
- Waktu Persiapan: 20 menit
- Waktu Memasak: 30 menit
- Total Waktu: 50 menit
- Porsi: 15-20 buah pastel
- Kalori: 130 kkal per buah
- Karbohidrat: 15g
- Protein: 2g
- Lemak: 7g
Bahan-bahan
- 250 gram tepung terigu protein rendah
- 30 gram margarin, lelehkan
- 20 ml minyak zaitun
- 1 butir telur
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh baking powder
- 90-110 ml air dingin
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, garam, dan baking powder, aduk rata.
- Tambahkan margarin yang sudah dilelehkan dan minyak zaitun, aduk hingga tercampur dan tepung berbutir.
- Masukkan telur, aduk rata hingga tercampur.
- Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.
- Diamkan adonan selama 15-20 menit dengan menutupnya menggunakan plastik wrap.
- Giling adonan hingga tipis, potong menjadi lingkaran berdiameter sekitar 10-12 cm.
- Isi dengan isian pastel favorit, lipat dan rekatkan pinggirnya.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang hingga benar-benar panas.
- Goreng pastel hingga berwarna kuning keemasan dan renyah, sekitar 3-4 menit.
- Angkat dan tiriskan pada tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
5. Resep Kulit Pastel Renyah dengan Cuka Apel
- Waktu Persiapan: 25 menit
- Waktu Memasak: 30 menit
- Total Waktu: 55 menit
- Porsi: 15-20 buah pastel
- Kalori: 115 kkal per buah
- Karbohidrat: 16g
- Protein: 2g
- Lemak: 5.5g
Bahan-bahan
- 250 gram tepung terigu protein rendah
- 50 gram margarin, lelehkan
- 1 butir telur
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan cuka apel
- 90-110 ml air dingin
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
- Campurkan tepung terigu dan garam dalam mangkuk besar, aduk rata.
- Tambahkan margarin yang sudah dilelehkan, aduk hingga tepung berbutir.
- Masukkan telur, aduk rata hingga tercampur.
- Campurkan cuka apel dengan air dingin dalam gelas terpisah.
- Tuangkan campuran cuka apel dan air dingin ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.
- Diamkan adonan selama 20 menit dengan menutupnya menggunakan plastik wrap.
- Giling adonan hingga tipis, potong menjadi lingkaran berdiameter sekitar 10-12 cm.
- Isi dengan isian pastel, lipat dan rekatkan pinggirnya.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang hingga benar-benar panas.
- Goreng pastel hingga berwarna kuning keemasan dan renyah, sekitar 3-4 menit.
- Angkat dan tiriskan pada tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Tips Membuat Kulit Pastel Renyah Walaupun Sudah Dingin
- Gunakan margarin sebagai lemak dalam adonan, bukan mentega (butter). Margarin membantu membuat tekstur kulit pastel lebih renyah dan kering setelah digoreng.
- Pilih tepung terigu dengan protein rendah untuk membuat kulit pastel. Tepung protein rendah memiliki kadar gluten yang lebih sedikit sehingga menghasilkan tekstur yang lebih renyah, tidak kenyal atau alot.
- Diamkan adonan sebelum dibentuk selama minimal 15-20 menit. Waktu istirahat ini memungkinkan gluten dalam tepung rileks, sehingga adonan lebih mudah digiling, tidak mudah sobek saat dibentuk, dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah setelah digoreng.
- Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum menggoreng pastel. Menggoreng pastel dalam minyak yang belum panas menyebabkan pastel menyerap banyak minyak dan menjadi lembek setelah dingin.
- Giling adonan kulit pastel setipis mungkin, sekitar 1-2 mm. Kulit yang terlalu tebal akan sulit matang di bagian dalam dan cenderung menjadi keras setelah dingin.
- Goreng pastel dengan api sedang, hindari api terlalu kecil yang membuat pastel menyerap banyak minyak atau api terlalu besar yang membuat bagian luar gosong sementara bagian dalam belum matang.
- Tiriskan pastel yang sudah digoreng dengan tissue dapur untuk menyerap kelebihan minyak yang bisa membuat kulit pastel menjadi lembek saat dingin.
- Untuk penyimpanan, letakkan pastel pada wadah yang memiliki ventilasi atau berlubang untuk mencegah kelembaban terjebak yang bisa membuat kulit pastel lembek.
Resep kulit pastel renyah walaupun sudah dingin di atas memberikan berbagai pilihan yang bisa disesuaikan dengan preferensi dan bahan yang tersedia di dapur Anda. Kelima resep tersebut memiliki keunikannya masing-masing, seperti penggunaan tepung sagu, vodka, minyak zaitun, atau cuka apel yang berperan dalam menciptakan tekstur renyah pada kulit pastel. Dengan teknik dan bahan yang tepat, pastel homemade Anda dapat memiliki kulit yang tetap kriuk meskipun sudah beberapa jam digoreng.
Keberhasilan membuat kulit pastel renyah walaupun sudah dingin tidak hanya bergantung pada resep, tetapi juga pada proses pembuatan dan pengolahannya. Dengan mengikuti tips-tips yang telah disebutkan dan berlatih secara konsisten, Anda akan semakin mahir dalam membuat pastel dengan kulit yang renyah dan lezat. Semoga resep-resep ini bermanfaat dan dapat membantu Anda menyajikan pastel yang selalu renyah kapanpun disantap!