Resep Donat Empuk dan Lembut – Siapa yang tidak menyukai donat dengan tekstur empuk dan lembut yang menggiurkan? Donat merupakan camilan yang sangat populer dan disukai oleh berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Kelezatan donat dengan tekstur yang empuk dan lembut serta toping yang manis tentu menjadi daya tarik tersendiri yang sulit ditolak.
Membuat resep donat empuk dan lembut sebenarnya tidaklah sulit asalkan Anda mengikuti langkah-langkah yang tepat. Kunci dari keberhasilan membuat donat dengan tekstur sempurna terletak pada proses pengulenan dan pengembangan adonan yang baik. Dengan resep anti gagal ini, Anda dapat membuat donat empuk dan lembut seperti yang dijual di toko kue ternama tanpa perlu khawatir gagal.
Informasi Resep
- Waktu Persiapan: 20 menit
- Waktu Fermentasi: 60-70 menit
- Waktu Memasak: 15 menit
- Total Waktu: 95-105 menit
- Porsi: 10-12 donat (40-50 gram per donat)
- Nutrisi per porsi:
- Kalori: 180 kkal
- Karbohidrat: 25g
- Protein: 3g
- Lemak: 8g
Bahan-bahan
Bahan Biang
- 1 sendok teh ragi instan
- 1-2 sendok makan gula pasir (sesuaikan jika suka manis)
- 50 ml air hangat
Bahan Utama
- 1 butir telur
- 300 gram (30 sendok makan) tepung terigu protein tinggi
- 1 sendok makan susu bubuk
- 1 gram bread improver (opsional)
- 75 ml air hangat (tambahkan sedikit jika adonan masih keras)
- 35 gram (2 sendok makan) margarin atau mentega putih
- 1/2 sendok teh garam
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
- Topping sesuai selera (gula halus, coklat leleh, dll)
Cara Membuat
- Siapkan bahan biang terlebih dahulu. Campurkan ragi instan, gula pasir, dan air hangat dalam mangkuk kecil. Aduk rata dan diamkan selama 10 menit hingga berbusa. Ini menandakan ragi aktif dan siap digunakan.
- Setelah biang berbusa, tambahkan telur ke dalamnya dan aduk hingga rata.
- Dalam mangkuk besar, masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata. Kemudian tuang campuran biang dan telur ke dalamnya.
- Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur.
- Uleni adonan hingga setengah kalis, kemudian tambahkan margarin atau mentega putih dan garam.
- Lanjutkan menguleni hingga adonan kalis elastis dan tidak lengket di tangan. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 10-15 menit jika diuleni dengan tangan.
- Bentuk adonan menjadi bola, letakkan dalam mangkuk yang telah diolesi sedikit minyak, tutup dengan plastik wrap atau kain bersih. Diamkan selama 30 menit hingga mengembang dua kali lipat.
- Setelah mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara di dalamnya. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dengan berat sekitar 40-50 gram.
- Bulatkan setiap bagian adonan hingga permukaannya benar-benar halus untuk mendapatkan tampilan donat yang cantik.
- Pipihkan adonan dengan tangan, lalu lubangi bagian tengahnya menggunakan spuit atau botol kecil.
- Letakkan adonan donat yang sudah dibentuk di atas permukaan yang ditaburi tepung tipis agar tidak lengket.
- Tutup dengan kain serbet dan diamkan lagi selama 30-35 menit hingga mengembang dengan baik.
- Panaskan minyak dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar donat bisa terendam sebagian.
- Goreng donat hingga kecokelatan, cukup sekali balik saja untuk mendapatkan hasil yang maksimal. Menggoreng terlalu sering dapat membuat donat menyerap banyak minyak.
- Angkat donat dan tiriskan. Biarkan hingga dingin sebelum diberi topping.
- Tambahkan topping sesuai selera, seperti gula halus, cokelat leleh, atau glazur yang colorful.
Tips Sukses Membuat Donat Empuk dan Lembut
- Gunakan tepung protein tinggi untuk hasil donat yang lebih empuk dan mengembang sempurna.
- Pastikan semua bahan dalam suhu ruang, kecuali air hangat untuk mengaktifkan ragi.
- Air hangat yang digunakan sebaiknya bersuhu sekitar 35-40°C (hangat suam-suam kuku). Jika terlalu panas, ragi bisa mati dan adonan tidak akan mengembang.
- Proses pengulenan harus benar-benar sampai kalis. Tes kalis bisa dilakukan dengan menarik sedikit adonan hingga transparan tanpa putus (window pane test).
- Jangan terlalu banyak menambahkan tepung saat menguleni karena bisa membuat donat menjadi keras.
- Pastikan adonan mengembang dengan baik pada tahap kedua fermentasi agar donat lebih empuk.
- Goreng donat dengan api sedang. Jika terlalu panas, donat akan cepat cokelat di luar tetapi mentah di dalam.
- Jika tidak menyukai donat berlobang, Anda bisa membuat donat bundar atau bentuk lain sesuai kreativitas.
- Bread improver bisa ditambahkan jika ingin donat lebih empuk, namun ini bersifat opsional.
- Untuk rasa yang lebih harum, bisa ditambahkan sedikit vanilla essence ke dalam adonan.
Donat empuk dan lembut homemade ini sangat cocok disajikan sebagai camilan sore bersama teh atau kopi. Anda juga bisa menjadikannya sebagai ide bisnis kuliner karena prosesnya yang relatif mudah namun hasilnya dapat memuaskan. Sensasi gigitan pertama pada donat yang empuk dan lembut ini dijamin membuat ketagihan!
Dengan mengikuti resep donat empuk dan lembut ini, Anda akan mendapatkan donat yang tidak kalah dengan buatan toko-toko donat terkenal. Nikmati kreasi donat homemade yang lebih sehat karena Anda bisa mengontrol bahan-bahan yang digunakan. Selamat mencoba dan jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai varian topping untuk menambah kenikmatan donat empuk dan lembut buatan Anda sendiri!