Resep acar kuning timun wortel adalah salah satu hidangan pelengkap yang paling populer dan serbaguna dalam khazanah kuliner Indonesia. Keberadaannya di atas meja makan hampir selalu dinantikan, baik untuk menemani nasi rames, sate, ketupat sayur, ataupun hidangan utama kaya rempah seperti gulai dan kari. Acar ini menawarkan kombinasi sempurna antara rasa segar, asam, manis, dan sedikit gurih yang berhasil menetralisir lidah dan menambah selera makan.
Membuat Acar kuning timun wortel sendiri di rumah ternyata sangat mudah dan jauh lebih sehat. Dengan menggunakan bahan-bahan segar dan mengontrol takaran gula serta cuka, kita dapat menikmati acar dengan cita rasa yang sesuai selera dan bebas dari pengawet. Artikel ini akan memandu Anda membuat acar kuning yang renyah, sedap, dan tahan lama dengan langkah-langkah yang terpercaya dan mudah diikuti.
Waktu Memasak, Porsi, dan Nutrisi
-
- Waktu Persiapan 20 menit
- Waktu Memasak 5 menit
- Total Waktu 25 menit (tidak termasuk waktu perendaman)
- Porsi Untuk 5-6 orang (sebagai pelengkap)
- Perkiraan Kandungan Nutrisi per Porsi 45 kkal, 0.5g protein, 0.2g lemak, 10g karbohidrat, 1.5g serat.
Bahan-bahan Acar Kuning Timun Wortel
- 2 buah timun, buang bijinya dan potong memanjang
- 2 buah wortel, kupas dan potong korek api
- 5 butir bawang merah, kupas dan iris tipis
- 5 buah cabai rawit merah, biarkan utuh atau iris serong
- 1 sdt garam
Bahan Bumbu Kuah Acar
- 150 ml air
- 50 ml cuka makan putih
- 3 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 3 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 butir kemiri, sangrai
- 3 siung bawang putih
Cara Membuat Acar Kuning Timun Wortel
- Campurkan potongan timun, wortel, dan bawang merah dalam sebuah mangkuk.
- Taburi dengan 1 sdt garam, aduk rata, dan diamkan selama 15-20 menit hingga layu dan mengeluarkan air. Bilas dengan air bersih dan tiriskan. Langkah ini membuat acar tetap renyah.
- Panaskan minyak dalam wajan kecil, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
- Masukkan air, cuka, gula pasir, dan garam ke dalam wajan. Aduk terus dan didihkan selama 1-2 menit hingga gula larut sepenuhnya. Matikan api.
- Biarkan kuah acar hingga benar-benar dingin pada suhu ruangan.
- Dalam wadah kedap udara, susun sayuran yang sudah ditiriskan dan cabai rawit.
- Tuangkan kuah acar yang sudah dingin hingga semua sayuran terendam.
- Tutup rapat wadah dan masukkan ke dalam lemari es minimal selama 2 jam sebelum disajikan, agar bumbu meresap sempurna.
Tips Membuat Acar Kuning yang Renyah dan Tahan Lama
- Pastikan untuk membakar kunyit sebentar sebelum dihaluskan untuk mengunci warna kuning yang cerah dan menghilangkan bau langu.
- Proses perendaman dengan garam (penggaraman) pada sayuran adalah kunci utama untuk mendapatkan tekstur acar yang renyah dan tidak lembek.
- Sangat penting untuk membiarkan kuah acar benar-benar dingin sebelum dituang ke sayuran. Menuangkan kuah yang masih hangat akan mematangkan sayuran dan membuatnya lembek.
- Simpan acar dalam wadah kaca atau plastik kedap udara untuk menjaga kesegarannya. Acar dapat bertahan dengan baik di kulkas hingga 1 minggu.
- Untuk variasi, Anda bisa menambahkan potongan buncis atau kembang kol ke dalam campuran sayuran.
Keberhasilan resep acar kuning timun wortel ini terletak pada kesegaran bahan dan teknik sederhana yang diterapkan dengan tepat. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda telah menciptakan lebih dari sekadar pelengkap, tetapi sebuah elemen penyeimbang yang crucial untuk menyempurnakan hidangan utama keluarga. Rasanya yang segar dan teksturnya yang renyah menjadikannya solusi praktis ketika hidangan terasa terlalu berat atau berminyak.
Jangan ragu untuk membuat acar kuning timun wortel dalam porsi lebih besar dan menyimpannya di lemari es. Dengan begitu, Anda selalu memiliki stok pelengkap yang siap saji kapan saja dibutuhkan untuk menemani santap siang atau malam Anda. Selamat mencoba dan nikmati sentuhan kesegaran buatan sendiri yang akan membuat setiap hidangan terasa lebih istimewa.