Ayam Lado Hijau Koto Gadang adalah salah satu hidangan khas Minangkabau yang terkenal dengan rasa pedas segar dan aroma rempah yang khas. Hidangan ini memadukan cabai hijau, aneka bumbu dapur, dan rempah pilihan yang dimasak hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ayam. Tidak hanya menggugah selera, resep ayam lado hijau koto gadang juga memiliki keunikan pada teknik pengolahan bumbunya, yaitu dengan menggabungkan metode blender dan ulekan untuk mempertahankan rasa otentik dari masakan tradisional.
Bagi pecinta masakan Padang, resep ayam lado hijau koto gadang wajib dicoba di rumah karena tidak memerlukan teknik rumit namun hasilnya sangat memuaskan. Cocok disajikan sebagai lauk makan siang bersama nasi hangat, nasi daun jeruk, atau bahkan nasi uduk. Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, kamu bisa menghasilkan masakan yang tidak kalah lezat dari rumah makan Padang ternama.
Waktu Memasak
- ± 60 menit
- Porsi
- 4–6 orang
- Nutrisi per porsi (estimasi)
- Kalori 320 kcal | Protein 27g | Lemak 20g | Karbohidrat 5g
Bahan-bahan
- 500 gram ayam, potong sesuai selera
- 100 gram cabai hijau keriting
- 50 gram bawang merah
- 50 gram bawang merah iris tipis untuk digoreng
- 5 siung bawang putih
- 2 buah tomat hijau, potong kecil
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 65 ml santan kental
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara Membuat
- Cuci bersih ayam lalu rebus dengan sedikit garam dan bumbu ungkep hingga setengah matang kemudian goreng sebentar
- Siapkan daun salam, daun kunyit, daun jeruk dan serai sebagai bumbu aromatik
- Blender cabai hijau bersama bawang merah hingga halus
- Ulek bawang putih, kunyit, jahe, dan lengkuas sampai halus
- Goreng bawang merah iris hingga harum dan berwarna keemasan kemudian masukkan tomat hijau, aduk hingga layu
- Tambahkan bumbu halus yang diulek, kemudian masukkan dedaunan aromatik dan aduk rata sampai bumbu matang dan harum
- Masukkan cabai hijau yang sudah diblender, aduk rata lalu tuang santan kental
- Beri garam dan gula secukupnya, aduk perlahan agar santan tidak pecah
- Masukkan ayam goreng, tuang air secukupnya hingga ayam terendam dan masak hingga air menyusut
- Setelah kuah menyusut dan berminyak, koreksi rasa lalu matikan api dan sajikan
Tips Memasak
- Gunakan ayam kampung atau ayam pejantan agar teksturnya tidak mudah hancur dan lebih gurih
- Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang agar aroma lebih sedap dan tidak langu
- Jangan terlalu banyak menambahkan air saat memasak agar bumbu lebih meresap
- Untuk rasa lebih segar dan tahan lama, bisa tambahkan sedikit perasan jeruk nipis setelah masakan matang
- Sajikan bersama nasi hangat atau nasi daun jeruk untuk perpaduan rasa yang maksimal
Ayam Lado Hijau Koto Gadang bukan hanya sekadar masakan pedas biasa, tapi juga menggambarkan kekayaan kuliner Minangkabau yang penuh rempah dan cita rasa. Proses memasaknya yang cukup sederhana bisa menghasilkan hidangan yang lezat dan menggugah selera. Dengan bumbu yang meresap hingga ke dalam, setiap gigitan dari ayam lado hijau ini akan membuat siapa pun ketagihan.
Jadi, bagi kamu yang ingin mencoba memasak makanan khas daerah yang mudah namun spesial, resep ayam lado hijau koto gadang ini sangat layak untuk dicoba. Sajikan di tengah keluarga atau acara spesial, dan nikmati lezatnya masakan tradisional yang tidak pernah lekang oleh waktu.