Resep Rendang Daging Sapi Spesial – Rendang daging sapi spesial merupakan salah satu kuliner legendaris Indonesia yang telah mendunia dan diakui sebagai salah satu makanan terlezat di dunia. Hidangan ini memadukan kelezatan daging sapi yang empuk dengan bumbu rempah yang kaya akan cita rasa dan aroma khas Nusantara. Resep rendang daging sapi spesial ini menggunakan kombinasi bumbu dan rempah pilihan yang dimasak dengan teknik slow cooking sehingga menghasilkan daging yang empuk dengan bumbu yang meresap sempurna hingga ke dalam serat daging.
Dalam resep rendang daging sapi spesial ini, proses memasak yang relatif lama menjadi kunci kesempurnaan rasanya. Berbeda dengan resep rendang pada umumnya, rendang daging sapi spesial memiliki karakteristik bumbu yang lebih kompleks dan tekstur yang lebih kering sehingga memiliki daya tahan yang lebih lama. Jika Anda ingin menyajikan hidangan spesial untuk keluarga maupun tamu istimewa, resep rendang daging sapi spesial ini sangat tepat untuk dipilih karena kelezatannya yang tiada tara dan kemampuannya untuk membuat siapa saja yang mencicipinya terpesona.
Informasi Resep
- Waktu Persiapan: 30 menit
- Waktu Memasak: 4 jam
- Total Waktu: 4 jam 30 menit
- Porsi: 8-10 porsi
- Kalori: 350 kkal per porsi
- Protein: 25g per porsi
- Lemak: 23g per porsi
- Karbohidrat: 12g per porsi
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 1 kg daging sapi has dalam, potong kotak 3×3 cm
- 2 liter santan kelapa (dari 3-4 butir kelapa)
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek
- 2 batang serai, geprek
- 1 buah bunga lawang
- 1/2 buah pala, tumbuk kasar
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdt garam (sesuaikan dengan selera)
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 17 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1 ruas jahe (sekitar 4 cm)
- 1 ruas lengkuas (sekitar 5 cm)
- 2 ruas kunyit (sekitar 6 cm)
- 100 gram cabai merah keriting (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 3 butir kemiri, sangrai
Cara Membuat
- Siapkan semua bahan yang diperlukan. Pastikan daging sapi sudah dipotong dengan ukuran yang seragam untuk memastikan tingkat kematangan yang merata.
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau diulek hingga benar-benar halus.
- Panaskan minyak dalam wajan atau panci tebal dengan api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum dan terlihat berubah warna menjadi lebih gelap, sekitar 5-7 menit.
- Masukkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit, serai, bunga lawang, dan pala yang sudah ditumbuk. Aduk rata dan tumis hingga aroma rempah tercium, sekitar 2-3 menit.
- Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Tambahkan ketumbar bubuk dan garam.
- Aduk terus hingga santan mendidih, kemudian masukkan potongan daging sapi. Aduk rata agar daging terlapisi bumbu.
- Kecilkan api menjadi api kecil. Masak rendang dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar tidak menempel dan gosong di bagian bawah wajan.
- Proses memasak akan memakan waktu sekitar 3-4 jam, tergantung pada kualitas daging dan besar kecilnya api. Selama proses ini, santan akan perlahan menyusut dan berubah menjadi minyak.
- Terus masak hingga daging menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna. Rendang yang sempurna ditandai dengan daging yang empuk, berwarna cokelat kehitaman, dan berminyak.
- Cicipi, dan tambahkan garam atau kaldu bubuk jika diperlukan.
- Rendang sapi spesial siap disajikan. Rendang akan semakin lezat jika didiamkan semalaman sehingga bumbu semakin meresap.
Tips Membuat Rendang Daging Sapi Spesial
- Pilih daging sapi has dalam atau bagian paha belakang yang memiliki sedikit lemak untuk hasil rendang terbaik. Daging dengan sedikit lemak akan menghasilkan rendang yang lebih gurih dan tidak terlalu kering.
- Potong daging melawan arah serat untuk mendapatkan tekstur yang lebih empuk setelah dimasak.
- Gunakan wajan atau panci yang tebal agar panas merata dan rendang tidak mudah gosong.
- Jangan terburu-buru dalam memasak rendang. Proses slow cooking dengan api kecil sangat penting untuk mendapatkan rendang yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna.
- Aduk sesekali saja saat rendang sudah mulai kering agar daging tidak hancur. Namun, pastikan untuk mengaduk hingga ke dasar wajan agar tidak gosong.
- Gunakan santan segar yang kental untuk hasil terbaik. Jika menggunakan santan instan, pastikan kualitasnya baik dan ikuti petunjuk pengenceran pada kemasan.
- Sangrai terlebih dahulu kemiri dan ketumbar sebelum dihaluskan untuk menghasilkan aroma yang lebih kuat dan rasa yang lebih gurih.
- Rendang akan semakin lezat jika didiamkan semalaman di dalam kulkas dan dipanaskan kembali keesokan harinya. Proses ini membuat bumbu semakin meresap ke dalam daging.
- Untuk memperpanjang masa simpan rendang, pastikan masak hingga kering dan minyaknya keluar. Rendang yang kering bisa bertahan hingga satu bulan jika disimpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas.
- Jika ingin rendang yang pedas, tambahkan cabai rawit dalam bumbu halus sesuai dengan selera.
Resep rendang daging sapi spesial ini merupakan salah satu warisan kuliner Indonesia yang patut untuk dilestarikan. Dengan kombinasi rempah-rempah pilihan dan teknik memasak yang tepat, Anda dapat menghasilkan rendang daging dengan cita rasa yang autentik dan lezat di rumah. Meskipun proses pembuatannya memerlukan waktu dan kesabaran, namun hasil akhirnya akan sangat memuaskan dan sebanding dengan usaha yang dikeluarkan.
Rendang daging sapi spesial tidak hanya cocok untuk disajikan dalam acara-acara penting seperti hari raya atau acara keluarga, tetapi juga bisa menjadi stok makanan yang bisa disimpan beberapa hari karena semakin lama disimpan, rendang akan semakin lezat. Dengan mengikuti resep rendang daging sapi spesial ini dengan teliti dan kesabaran dalam proses memasaknya, Anda dapat menghasilkan rendang yang tidak kalah dengan rendang terkenal dari restoran atau yang dijual di pasaran. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan rendang daging sapi spesial buatan sendiri!