Resep daging lapis bumbu kecap adalah salah satu hidangan klasik Nusantara yang sangat digemari karena keempukan daging dan kuah kentalnya yang kaya rasa. Hidangan ini sering kali menjadi pilihan untuk menu makan spesial keluarga atau sajian saat hari raya, berkat cita rasanya yang gurih-manis dan familiar di lidah. Keunikan masakan ini terletak pada proses pelapisan bumbu yang meresap sempurna ke dalam setiap serat daging.
Keistimewaan dari resep daging lapis bumbu kecap ini adalah kemampuannya untuk bertahan lama dan justru semakin lezat ketika dihangatkan berulang kali. Dengan teknik memasak yang tepat, daging sapi yang biasanya alot dapat diolah menjadi empuk dan mudah disobek. Artikel ini akan memandu Anda membuat hidangan istimewa ini dengan langkah-langkah yang teruji dan tips rahasia untuk hasil yang maksimal.
Informasi Resep
- Waktu Memasak 90 menit
- Porsi 6 orang
- Perkiraan Nutrisi per Porsi 380 kkal, 25g protein, 28g lemak, 12g karbohidrat
Bahan-Bahan yang Diperlukan
- 750 gram daging sapi (sandung lamur atau has dalam), potong sesuai serat ketebalan 2 cm
- 4 sdm minyak goreng untuk menumis
- 100 ml kecap manis
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm gula merah, serut
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 buah pala, parut
- 3 cm kayu manis
- 4 buah cengkeh
- 2 buah bunga pekak
- 1.5 liter air atau kaldu sapi
- Garam secukupnya
Bumbu Halus
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
Cara Membuat Daging Lapis Bumbu Kecap
- Panaskan minyak dalam wajan atau panci berleher tinggi dengan api sedang.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna, warnanya akan berubah menjadi lebih gelap.
- Masukkan potongan daging sapi, aduk rata hingga seluruh permukaan daging berubah warna.
- Tuangkan kecap manis, kecap asin, dan masukkan gula merah, merica, pala, kayu manis, cengkeh, dan bunga pekak.
- Aduk terus selama beberapa menit hingga bumbu meresap dan daging terlihat kecokelatan.
- Tuangkan air atau kaldu sapi sedikit demi sedikit, aduk rata.
- Didihkan kemudian kecilkan api hingga paling rendah.
- Tutup panci dan biarkan daging melapis selama 60-90 menit, atau hingga daging benar-benar empuk dan kuah mengental. Periksa sesekali dan tambahkan air panas jika kuah menyusut terlalu cepat sebelum daging empuk.
- Setelah daging empuk, besarkan api untuk mematangkan kuah hingga mengental dan berminyak, sesekali diaduk agar tidak hangus.
- Koreksi rasa, tambahkan garam jika diperlukan.
- Angkat dan sajikan hangat.
Tips Membuat Daging Lapis Bumbu Kecap yang Sempurna
- Pilih daging sapi yang memiliki serat lemak seperti sandung lamur atau has dalam untuk hasil yang lebih empuk dan beraroma.
- Jangan terburu-buru menambahkan semua air sekaligus, tuangkan secara bertahap untuk memastikan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
- Memasak dengan api kecil dalam waktu lama adalah kunci utama keempukan daging lapis.
- Hidangan ini biasanya terasa lebih enak keesokan harinya setelah bumbu benar-benar meresap.
- Untuk versi yang lebih praktis, Anda bisa menggunakan pressure cooker untuk mempersingkat waktu memasak menjadi sekitar 30-40 menit.
Resep daging lapis bumbu kecap ini bukan hanya sekadar hidangan lezat, tetapi juga warisan kuliner yang penuh dengan cita rasa tradisional. Proses memasak yang membutuhkan kesabaran ini akan terbayar lunas dengan keempukan daging dan kuahnya yang kaya rempah, menjadikannya hidangan yang selalu dinantikan.
Oleh karena itu, jangan ragu untuk mencoba resep daging lapis bumbu kecap ini di rumah. Dengan mengikuti panduan dan tips yang diberikan, Anda dapat menyajikan hidangan restoran yang memuaskan untuk keluarga tercinta. Selamat memasak dan nikmati kelezatan autentik Nusantara.