Resep Garang Asem Ayam Tanpa Daun – Garang asem merupakan hidangan tradisional khas Jawa Tengah yang terkenal dengan cita rasa asam, pedas, dan gurih yang menyegarkan. Biasanya, masakan ini dibungkus dan dikukus dalam daun pisang untuk memberikan aroma khas. Namun, bagi Anda yang tidak memiliki daun pisang di rumah, resep garang asem ayam tanpa daun ini bisa menjadi solusi praktis tanpa mengurangi kelezatan hidangan.
Meski dibuat tanpa daun pisang, resep garang asem ayam tanpa daun ini tetap menghadirkan citarasa autentik yang nikmat. Dengan kombinasi bahan-bahan segar seperti tomat hijau, cabai, dan rempah-rempah pilihan, hidangan ini tetap mampu menggoyang lidah dan menggugah selera. Proses memasaknya pun lebih sederhana dan tidak memerlukan waktu yang lama, cocok untuk menu makan siang atau makan malam keluarga di rumah.
Informasi Resep
- Waktu Memasak: 30 menit
- Porsi: 4 orang
- Nutrisi: Kalori 285 per porsi, Protein 24g, Lemak 18g, Karbohidrat 7g
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 500 gram daging ayam bagian paha
- 350 ml santan kental
- 4 batang daun bawang, iris kasar
Bumbu Utuh
- 4 buah cabai hijau keriting, iris serong
- 4 buah cabai merah keriting, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 4 buah tomat hijau, belah enam
- 1 genggam cabai rawit merah, utuhkan
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
Bumbu Halus
- 3 butir kemiri
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh penyedap masakan (opsional)
Cara Membuat
- Cuci bersih daging ayam hingga tidak ada sisa darah, kemudian tiriskan dan sisihkan.
- Rebus daging ayam dalam panci berisi air mendidih selama 15 menit atau hingga daging matang. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, kira-kira selama 3-5 menit.
- Tambahkan sedikit air (sekitar 100 ml) ke dalam tumisan bumbu, kemudian masukkan semua bumbu utuh (cabai hijau, cabai merah, daun salam, tomat hijau, cabai rawit, dan lengkuas).
- Masukkan daging ayam yang sudah direbus ke dalam wajan berisi bumbu, aduk rata hingga ayam terbalut bumbu.
- Tutup wajan dan masak dengan api kecil selama sekitar 5 menit agar bumbu meresap.
- Tuangkan santan kental ke dalam masakan, aduk perlahan dan masak dengan api kecil agar santan tidak pecah.
- Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar dan biarkan mendidih.
- Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan sesuai selera.
- Matikan api dan garang asem ayam tanpa daun siap disajikan.
Tips Membuat Garang Asem Ayam Tanpa Daun
- Pilih ayam bagian paha yang masih muda untuk hasil yang lebih empuk dan juicy.
- Jangan memasak santan terlalu lama dan dengan api besar karena bisa membuat santan pecah.
- Untuk rasa asam yang lebih kuat, tambahkan belimbing wuluh atau air asam jawa.
- Jika suka pedas, bisa menambahkan jumlah cabai rawit sesuai selera.
- Tomat hijau adalah bahan penting yang memberikan rasa asam khas garang asem, jadi jangan diganti dengan tomat merah yang lebih manis.
- Masakan ini akan lebih lezat jika didiamkan beberapa saat sebelum disajikan agar bumbu semakin meresap.
- Untuk variasi, bisa menggunakan daging ayam kampung untuk rasa yang lebih gurih.
Meskipun dibuat tanpa daun pisang, resep garang asem ayam tanpa daun ini tetap menghadirkan cita rasa yang lezat dan segar. Kombinasi rasa asam dari tomat hijau, pedas dari cabai, dan gurih dari santan menciptakan harmoni rasa yang sempurna di lidah. Hidangan ini sangat cocok disantap dengan nasi putih hangat sebagai menu makan siang atau makan malam bersama keluarga.
Dengan resep garang asem ayam tanpa daun yang praktis ini, Anda tidak perlu repot mencari daun pisang atau khawatir tentang teknik membungkus yang benar. Proses memasak menjadi lebih sederhana namun tetap menghasilkan masakan yang lezat dengan cita rasa tradisional yang otentik. Nikmati kelezatan garang asem ayam tanpa daun ini dan jadikan sebagai salah satu menu andalan di rumah Anda!