Kue kacang merupakan salah satu camilan tradisional yang sangat digemari oleh masyarakat Indonesia. Teksturnya yang unik, perpaduan antara lembut di bagian dalam dan renyah di bagian luar, menjadikan kue kacang lembut dan renyah ini begitu istimewa. Kelezatan kue ini berasal dari aroma kacang tanah sangrai yang khas, memberikan sensasi gurih yang tak terlupakan di setiap gigitannya.
Resep kue kacang lembut dan renyah ini sangat mudah dibuat dan bahan-bahannya pun tersedia di dapur rumah. Anda tidak perlu kemampuan khusus untuk bisa menghasilkan kue kacang yang sempurna. Cukup dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menyajikan kue kacang lembut dan renyah yang akan membuat keluarga ketagihan. Mari simak resep lengkapnya berikut ini!
Informasi Resep
- Waktu Persiapan: 20 menit
- Waktu Memasak: 30 menit
- Total Waktu: 50 menit
- Porsi: 30-35 kue kacang
- Nutrisi per porsi: Kalori 120 kkal, Lemak 8g, Karbohidrat 10g, Protein 2g
Bahan-bahan
- 125 gram kacang tanah kupas, sangrai
- 100 gram gula bubuk
- 250 gram tepung terigu protein rendah (kunci biru)
- 1/4 sendok teh garam halus
- 1 sendok teh vanili bubuk (opsional)
- 150 ml minyak goreng kualitas baik
- 1 butir kuning telur (untuk olesan)
Cara Membuat
- Haluskan kacang tanah dan 50 gram gula bubuk menggunakan blender hingga menjadi bubuk halus.
- Siapkan wadah besar, masukkan tepung terigu, garam halus, sisa 50 gram gula bubuk, dan campuran kacang tanah yang sudah dihaluskan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Tuangkan minyak goreng sedikit demi sedikit sambil diuleni. Pastikan adonan diaduk rata agar tidak ada gumpalan tepung yang tersisa.
- Terus uleni hingga adonan mencapai konsistensi yang kalis. Penting untuk diperhatikan, jika adonan sudah kalis, hentikan penambahan minyak meskipun belum habis terpakai.
- Siapkan loyang yang sudah diolesi margarin tipis atau dialasi dengan kertas baking untuk mencegah kue menempel.
- Ambil secukupnya adonan, gilas hingga ketebalan sekitar 1/2 cm menggunakan rolling pin atau botol.
- Cetak adonan sesuai selera menggunakan cetakan kue. Anda bisa menggunakan cetakan berbentuk bunga, bintang, atau bentuk lainnya yang Anda sukai.
- Tata kue yang sudah dicetak di atas loyang dengan jarak secukupnya agar tidak menempel saat dipanggang.
- Olesi permukaan kue dengan kuning telur menggunakan kuas kue untuk memberikan kilau keemasan saat dipanggang.
- Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 150°C selama 10 menit.
- Panggang kue kacang selama 20-25 menit atau hingga matang dan berwarna keemasan. Sesuaikan dengan karakteristik oven masing-masing.
- Keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
Tips Membuat Kue Kacang Lembut dan Renyah
- Pastikan kacang tanah disangrai dengan sempurna sebelum dihaluskan untuk mendapatkan aroma yang maksimal. Sangrai dengan api kecil sambil terus diaduk agar matang merata dan tidak gosong.
- Jangan terlalu lama menguleni adonan karena dapat membuat kue menjadi keras. Cukup uleni hingga adonan bisa dibentuk dan tidak lengket di tangan.
- Ketebalan adonan saat digiling mempengaruhi tekstur kue. Jika menginginkan kue yang lebih renyah, gilas adonan lebih tipis, sekitar 3-4 mm.
- Gunakan minyak goreng berkualitas baik untuk hasil yang optimal. Minyak yang kurang bagus bisa mempengaruhi rasa dan aroma kue.
- Suhu oven sangat penting dalam menentukan hasil akhir kue. Jika suhu terlalu tinggi, bagian luar kue cepat matang sementara bagian dalam masih mentah. Jika suhu terlalu rendah, kue akan kurang renyah.
- Setelah kue dingin, simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah hingga beberapa hari. Kue kacang bisa bertahan hingga 2 minggu jika disimpan dengan benar.
Kue kacang lembut dan renyah ini sangat cocok disajikan sebagai camilan saat bersantai bersama keluarga atau disuguhkan kepada tamu yang berkunjung. Rasanya yang manis, gurih, dan teksturnya yang khas membuat siapa saja yang mencicipinya pasti ketagihan. Anda juga bisa mengkreasikan resep ini dengan menambahkan sedikit kayu manis atau meses cokelat di atasnya untuk variasi rasa yang berbeda.
Dengan mengikuti resep kue kacang lembut dan renyah ini, Anda bisa menghasilkan kue homemade yang tak kalah dengan buatan toko kue. Lebih hemat, lebih sehat karena Anda bisa mengontrol bahan-bahan yang digunakan, dan tentu saja lebih memuaskan karena dibuat dengan penuh cinta. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan kue kacang lembut dan renyah buatan sendiri!