Resep Rica Rica Ayam Kampung Pedas Manis adalah pilihan sempurna untuk kamu yang menyukai perpaduan rasa pedas dan manis dalam masakan rumahan. Rica-rica adalah masakan khas Manado yang dikenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan kaya bumbu. Dengan menggunakan ayam kampung, dagingnya yang lebih padat dan beraroma khas akan menghasilkan rasa yang lebih lezat dan memuaskan. Resep ini sangat cocok untuk santap siang, makan malam, atau disajikan saat berkumpul bersama keluarga.
Resep Rica Rica Ayam Kampung Pedas Manis ini memiliki keunikan tersendiri karena selain rasa pedas yang menggigit, juga memiliki sentuhan rasa manis alami dari gula merah. Bumbu yang digunakan benar-benar diulek secara tradisional agar rasa dan aroma lebih menggoda. Proses memasak yang cukup lama membuat daging ayam kampung menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna. Dengan resep ini, kamu bisa menikmati hidangan pedas manis yang autentik tanpa harus pergi ke restoran.
Informasi Resep
- Waktu Persiapan: 20 menit
- Waktu Memasak: 50 menit
- Porsi: 4–6 porsi
- Kandungan Nutrisi Per Porsi: ±300 kalori, 22g protein, 14g lemak, 10g karbohidrat
Bahan Utama
- 1 ekor ayam kampung (sekitar 1,2–1,5 kg), potong jadi 8 bagian
- 1 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 500 ml air atau secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 sdt gula merah sisir
- ½ sdt kaldu bubuk
Bumbu Halus
- 100 gram cabai rawit (sesuaikan dengan selera)
- 100 gram cabai keriting
- 9 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 ruas jahe
Cara Membuat
- Siapkan bahan dan haluskan bumbu menggunakan ulekan agar rasa lebih khas dan tekstur bumbu lebih lembut
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang
- Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas, tumis sebentar hingga layu
- Tambahkan sedikit air, lalu masukkan potongan ayam kampung
- Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu
- Tutup wajan, masak dengan api sedang hingga ayam empuk (sekitar 40–50 menit)
- Tambahkan air jika diperlukan agar bumbu meresap dan kuah tidak mengering
- Masukkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk, aduk rata
- Koreksi rasa, masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna
- Angkat dan sajikan selagi hangat
Tips
- Gunakan bumbu yang diulek untuk rasa lebih gurih dan autentik
- Ayam kampung membutuhkan waktu memasak lebih lama agar empuk, jangan terburu-buru
- Tambahkan sedikit pete (petai) jika ingin cita rasa lebih kaya
- Untuk kuah lebih berminyak dan beraroma, tambahkan sedikit minyak goreng saat akhir memasak
- Simpan sisa masakan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 3 hari
- Bisa juga dimasak dengan slow cooker untuk hasil daging lebih empuk tanpa bolak-balik
Penutup
Resep Rica Rica Ayam Kampung Pedas Manis ini adalah perpaduan sempurna antara rasa pedas yang menggigit dan manis alami dari gula merah. Dengan bumbu yang diulek dan proses memasak yang tepat, kamu bisa menghadirkan masakan tradisional yang lezat dan memuaskan di meja makan keluarga. Tidak hanya enak, resep ini juga kaya akan rempah yang baik untuk kesehatan tubuh.
Nikmati Resep Rica Rica Ayam Kampung Pedas Manis dengan nasi putih hangat, lalapan segar, dan pelengkap favorit seperti kerupuk atau perkedel kentang. Cocok untuk santap siang, makan malam, atau acara spesial bersama keluarga. Selamat mencoba dan semoga keluarga suka dengan hidangan pedas manis yang lezat ini!