Sambal goreng kentang sederhana adalah salah satu hidangan rumahan yang paling sering dibuat karena rasanya yang gurih, pedas, dan cocok dipadukan dengan berbagai lauk. Sebagai seseorang yang sudah berpengalaman memasak menu keluarga sehari-hari, saya akan membagikan resep yang mudah diikuti, lengkap dengan teknik memasak serta tips agar hasilnya tidak lembek dan tahan lama.
Selain itu, hidangan ini juga sering menjadi andalan saat acara keluarga dan hari raya. Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menghasilkan sambal goreng kentang yang warnanya cantik, tidak mudah hancur, dan bumbunya meresap sempurna. Resep ini sangat cocok untuk pemula maupun yang sudah mahir memasak.
Waktu Memasak, Porsi dan Nutrisi
- Waktu memasak 40 menit
- Porsi 4 orang
- Estimasi nutrisi per porsi 220 kalori, 12 g lemak, 28 g karbohidrat, 4 g protein
Bahan-bahan
- 500 gram kentang, potong dadu kecil
- 150 gram hati ayam atau ampela (opsional)
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 sdm gula merah sisir
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 200 ml santan encer
- Minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5–10 cabai rawit (sesuai selera)
- 2 butir kemiri sangrai
- ½ sdt terasi bakar
Cara Membuat
- Goreng kentang hingga setengah kering kemudian tiriskan
- Jika menggunakan hati ayam atau ampela, rebus sebentar lalu potong kecil dan goreng setengah matang
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang
- Masukkan daun salam, serai dan lengkuas lalu aduk sampai bumbu mengeluarkan minyak
- Tambahkan santan, gula merah, garam dan kaldu bubuk kemudian masak hingga bumbu mengental
- Masukkan kentang dan hati ayam atau ampela lalu aduk rata
- Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan minyaknya keluar
- Angkat dan sajikan
Tips Agar Sambal Goreng Kentang Sempurna
- Potong kentang dengan ukuran yang sama agar matang merata
- Menggoreng kentang hingga setengah kering membuat teksturnya lebih kokoh dan tidak mudah hancur
- Masak bumbu sampai benar benar matang agar sambal tidak cepat basi
- Gunakan santan encer agar bumbu lebih mudah meresap
- Simpan di wadah kedap udara jika ingin membuatnya untuk stok lauk
Penutup
Resep sambal goreng kentang sederhana ini bisa menjadi pilihan terbaik untuk melengkapi hidangan harian Anda. Dengan langkah yang mudah dan bahan yang terjangkau, siapa pun bisa membuatnya di rumah tanpa perlu teknik memasak yang rumit. Hidangan ini juga sangat fleksibel karena bisa dikombinasikan dengan berbagai lauk lain.
Semoga panduan ini membantu Anda menghasilkan sambal goreng kentang yang enak, tahan lama dan disukai seluruh keluarga. Jangan ragu untuk mencoba variasi sendiri sesuai selera karena resep sambal goreng kentang sederhana sangat mudah dimodifikasi.
FAQ
1. Kenapa sambal goreng kentang cepat basi?
Biasanya karena bumbu belum ditumis sampai benar-benar matang atau masih ada sisa air pada bahan.
2. Bagaimana cara membuat sambal goreng kentang tetap renyah?
Goreng kentang hingga setengah kering sebelum dicampur bumbu dan masak kembali dengan api kecil.
3. Apakah bisa membuat sambal goreng kentang tanpa santan?
Bisa, cukup tambahkan sedikit air dan gula merah untuk menyeimbangkan rasa.
4. Berapa lama sambal goreng kentang bisa bertahan?
Di suhu ruang 1 hari, di kulkas 3–4 hari, dan bisa lebih lama jika disimpan dalam wadah kedap udara.
5. Apakah hati ayam wajib dimasukkan?
Tidak, Anda bisa skip atau menggantinya dengan petai, tempe atau daging sesuai selera.