Resep Sambel Goreng Ati Kentang – Sambel goreng ati kentang merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat populer, terutama saat momen spesial seperti Lebaran. Perpaduan kentang yang lembut dengan ati ampela yang kenyal dalam balutan bumbu pedas gurih menciptakan harmoni rasa yang menggugah selera. Resep sambel goreng ati kentang ini tidak hanya lezat tapi juga mudah dibuat dengan bahan-bahan yang tersedia di dapur.
Bagi Anda yang sedang mencari variasi menu untuk hidangan keluarga atau momen spesial, resep sambel goreng ati kentang bisa menjadi pilihan tepat. Hidangan ini dapat disajikan dengan nasi putih hangat dan akan menjadi pelengkap sempurna untuk berbagai lauk pauk lainnya. Rasa pedas manis dari bumbu merah yang meresap sempurna ke dalam kentang dan ati ampela menjadikan masakan ini favorit banyak orang.
Informasi Resep
- Waktu Persiapan: 20 menit
- Waktu Memasak: 40 menit
- Total Waktu: 60 menit
- Porsi: 6 orang
- Informasi Nutrisi (per porsi): Kalori 265 kkal, Protein 12g, Lemak 14g, Karbohidrat 24g
Bahan-bahan
- 5 pasang ati ampela ayam
- 3 buah kentang besar
- 1 buah jeruk nipis
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 15 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 batang serai, memarkan
- 15 buah cabai merah keriting (boleh dicampur dengan cabai rawit sesuai selera)
- 3 buah kemiri, sangrai atau digoreng
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- 1 sdt garam (sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 250 ml air
Cara Membuat
- Cuci bersih ati ampela dengan air mengalir, kemudian rendam dalam air perasan jeruk nipis dan garam selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Bilas ati ampela yang sudah direndam, kemudian rebus dalam air mendidih yang sudah diberi selembar daun salam dan satu siung bawang putih yang telah dimemarkan selama 15-20 menit hingga empuk.
- Angkat ati ampela yang sudah direbus, tiriskan dan tunggu hingga dingin. Potong ati ampela menjadi dua bagian, sisihkan.
- Kupas kentang dan cuci bersih, kemudian potong dadu dengan ukuran sekitar 2 cm.
- Rendam potongan kentang dalam air garam selama 10 menit untuk menghilangkan pati berlebih, lalu tiriskan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang, goreng kentang hingga berwarna keemasan dan matang, sekitar 5-7 menit. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan 10 buah cabai merah keriting, 5 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, dan 3 butir kemiri yang telah disangrai menggunakan blender atau ulekan.
- Iris tipis sisa bawang merah (10 siung) dan potong memanjang sisa cabai merah keriting (5 buah).
- Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang, tumis irisan bawang merah hingga harum dan layu.
- Masukkan bumbu halus, 2 lembar daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, dan irisan cabai merah. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum, sekitar 5-7 menit.
- Tambahkan garam dan gula merah, aduk rata hingga gula larut.
- Masukkan ati ampela yang sudah dipotong, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
- Tuangkan air secukupnya (sekitar 250 ml), aduk dan biarkan mendidih.
- Masukkan kentang yang sudah digoreng, aduk perlahan agar kentang tidak hancur.
- Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap, sekitar 10-15 menit. Koreksi rasa sesuai selera.
- Angkat dan sajikan sambel goreng ati kentang dengan nasi putih hangat.
Tips Membuat Sambel Goreng Ati Kentang
- Pilih ati ampela yang segar dengan warna merah kecoklatan untuk ati dan warna putih keabuan untuk ampela.
- Merendam ati ampela dengan air perasan jeruk nipis dan garam sangat penting untuk menghilangkan bau amis.
- Untuk hasil terbaik, goreng kentang sampai agak kering agar tidak mudah hancur saat dicampur dengan bumbu.
- Jika suka variasi tekstur, Anda bisa menambahkan petai atau kacang merah ke dalam masakan.
- Anda bisa menambahkan santan kental di akhir pemasakan untuk rasa yang lebih gurih dan creamy.
- Untuk menyimpan lebih lama, masak sambel goreng ati kentang hingga benar-benar kering dan simpan dalam wadah kedap udara di lemari es.
- Bumbu dapat disesuaikan dengan selera, jika ingin lebih pedas tambahkan cabai rawit merah sesuai selera.
Sambel goreng ati kentang merupakan hidangan yang fleksibel dan bisa dimodifikasi sesuai selera dan ketersediaan bahan. Jika Anda tidak memiliki ati ayam, Anda bisa menggantinya dengan hanya menggunakan ampela dalam resep aslinya. Bahkan tanpa ati, hidangan ini tetap lezat dan menggugah selera dengan perpaduan tekstur kentang yang lembut dan ampela yang kenyal dalam balutan bumbu pedas gurih.
Resep sambel goreng ati kentang ini telah mendapat banyak pujian dari mereka yang telah mencobanya, terbukti dari banyaknya cooksnap positif yang diterima. Hidangan yang kaya rasa ini sempurna disajikan tidak hanya untuk momen spesial seperti Lebaran, tetapi juga untuk menu sehari-hari yang akan menggoyang lidah seluruh anggota keluarga. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan sambel goreng ati kentang buatan sendiri!