Bubur sumsum merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang memiliki tekstur lembut, rasa gurih dari santan, dan manis dari saus gula merah atau kinca. Hidangan ini sering menjadi pilihan untuk sarapan, takjil saat bulan Ramadhan, atau sekadar kudapan di sore hari. Kelembutan bubur sumsum yang meleleh di mulut menjadikannya favorit bagi berbagai kalangan usia.
Dengan resep bubur sumsum santan kara yang anti gagal ini, Anda dapat dengan mudah membuat sajian lezat ini di rumah. Penggunaan santan kara instan mempermudah proses pembuatan dan menghasilkan cita rasa yang konsisten. Bubur sumsum ini juga dapat menjadi alternatif makanan yang mengenyangkan namun tetap lembut untuk anak-anak maupun lansia yang memiliki kesulitan mengunyah.
Informasi Resep
- Waktu Memasak: 10 menit
- Porsi: 4 porsi
- Informasi Nutrisi (per porsi):
- Kalori: 185 kkal
- Karbohidrat: 30 g
- Protein: 1 g
- Lemak: 8 g
Bahan-bahan
Bahan Bubur Sumsum
- 50 gram tepung beras (sekitar 5 sdm)
- 1 bungkus santan kara ukuran 65 gram
- 3-4 gelas air (gelas ukuran sedang)
- 1 lembar daun pandan
- Sejumput garam
Bahan Saus Kinca
- 2 buah gula merah ukuran sedang
- 2 gelas air (gelas ukuran sedang)
- 1 lembar daun pandan
- Sejumput garam
- Gula putih secukupnya (opsional)
Cara Membuat
Bubur Sumsum
- Siapkan tepung beras dalam mangkuk, tambahkan sedikit air dan aduk hingga menjadi larutan yang cair untuk mencegah penggumpalan saat dimasak.
- Masukkan santan kara ke dalam panci, tambahkan air sesuai dengan takaran (3-4 gelas air).
- Tambahkan sejumput garam dan daun pandan yang sudah diikat atau dilipat.
- Nyalakan api sedang dan masak santan hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Setelah santan mendidih, tuangkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
- Aduk terus bubur sumsum hingga mengental dan matang (sekitar 5-7 menit).
- Jika tekstur bubur belum mencapai kekentalan yang diinginkan, tambahkan tepung beras sedikit demi sedikit (tanpa dicairkan) sambil terus diaduk.
- Matikan api saat bubur sumsum sudah mencapai kekentalan yang diinginkan.
Saus Kinca
- Masukkan gula merah yang sudah disisir atau dipotong kecil ke dalam panci.
- Tambahkan air, daun pandan, dan sejumput garam.
- Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga gula merah larut sempurna.
- Jika menginginkan saus yang lebih kental, tambahkan lebih banyak gula merah atau masak lebih lama hingga air menyusut.
- Saring saus kinca jika terdapat kotoran dari gula merah.
Penyajian
- Tuang bubur sumsum ke dalam mangkuk atau piring.
- Siram dengan saus kinca di atasnya.
- Bubur sumsum siap disajikan selagi hangat.
Tips Membuat Bubur Sumsum
- Encerkan tepung beras dengan air terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke dalam santan panas untuk mencegah terjadinya penggumpalan.
- Aduk terus santan selama proses pemanasan agar tidak pecah dan menghasilkan bubur yang lebih lembut.
- Untuk mendapatkan tekstur bubur sumsum yang lebih lembut, ayak tepung beras sebelum digunakan.
- Jumlah tepung beras bisa disesuaikan dengan tingkat kekentalan yang diinginkan. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit jika ingin bubur yang lebih kental.
- Saat membuat saus kinca, perhatikan perbandingan gula merah dan air. Semakin banyak gula merah yang digunakan, semakin kental saus yang dihasilkan.
- Simpan bubur sumsum dan saus kinca secara terpisah di dalam kulkas agar tahan lebih lama.
- Untuk variasi rasa, bisa menambahkan sedikit vanili atau kayu manis pada bubur atau saus kinca.
- Jika tidak memiliki daun pandan, bisa menggunakan ekstrak pandan atau vanili sebagai alternatif pemberi aroma.
Bubur sumsum dengan santan kara merupakan sajian yang sederhana namun memiliki cita rasa yang khas dan lezat. Dengan mengikuti resep bubur sumsum santan kara yang telah diuraikan di atas, Anda dapat menyajikan hidangan tradisional ini untuk keluarga dengan mudah dan cepat. Keunggulan menggunakan santan kara adalah kepraktisannya yang tidak memerlukan waktu lama untuk memarut dan memeras kelapa, namun tetap menghasilkan bubur sumsum yang gurih dan lezat.
Jangan ragu untuk berkreasi dengan resep bubur sumsum santan kara ini sesuai dengan selera Anda. Bubur sumsum dapat dinikmati kapan saja, baik sebagai makanan penutup, camilan, atau bahkan sarapan yang mengenyangkan. Dengan teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis gurih, bubur sumsum dapat menjadi alternatif makanan yang cocok untuk semua kalangan usia dan tentunya membawa kenangan akan masakan tradisional yang sangat dicintai masyarakat Indonesia.