Terong merupakan salah satu sayuran yang mudah didapatkan dan dapat diolah menjadi berbagai macam hidangan lezat. Salah satu olahan terong yang populer di Indonesia, khususnya di tanah Jawa adalah terong balado. Resep terong balado khas Jawa memiliki cita rasa yang khas dengan perpaduan pedas dan manisnya gula jawa yang membuat hidangan ini begitu menggugah selera. Berbeda dengan balado dari Sumatera yang cenderung lebih pedas, terong balado Jawa memiliki rasa yang lebih seimbang dan cocok untuk segala usia.
Resep terong balado khas Jawa merupakan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan. Terong kaya akan serat dan nutrisi, sementara bumbu-bumbu yang digunakan seperti cabai dan rempah lainnya memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, termasuk meningkatkan nafsu makan. Hidangan ini menjadi pilihan tepat bagi Anda yang ingin menyajikan menu sederhana namun tetap bergizi untuk keluarga, terutama anak-anak yang mungkin sulit untuk mengonsumsi sayuran.
Informasi Resep
- Waktu Persiapan: 15 menit
- Waktu Memasak: 25 menit
- Porsi: 4 porsi
- Nutrisi per porsi: Kalori 120 kkal, Protein 3g, Karbohidrat 15g, Lemak 5g
Bahan-bahan
Bahan Utama:
- 5 buah terong ungu
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 buah tomat merah kecil
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
Bahan Tambahan:
- Gula jawa secukupnya (sesuai selera)
- 2 sendok teh garam
- Penyedap rasa secukupnya
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, digeprek
Cara Membuat
- Cuci bersih semua bahan, terutama terong. Potong terong sesuai selera, bisa dipotong memanjang atau bulat dengan ketebalan sekitar 1 cm.
- Goreng terong dalam minyak panas hingga layu dan sedikit kecokelatan. Jangan terlalu lama menggoreng agar terong tidak terlalu lembek. Tiriskan dan sisihkan.
- Siapkan bumbu halus. Potong-potong cabai, tomat, bawang merah, dan bawang putih, lalu haluskan menggunakan blender. Tambahkan sedikit air untuk memudahkan proses penghalusan.
- Panaskan wajan dengan sedikit minyak (bisa menggunakan sisa minyak untuk menggoreng terong, sekitar 2-3 sendok makan).
- Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai yang sudah digeprek. Aduk-aduk hingga harum dan bumbu matang. Masak dengan api sedang sekitar 5-7 menit.
- Tambahkan gula jawa, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata dan koreksi rasa sesuai selera. Jika terlalu kental, bisa tambahkan sedikit air.
- Masukkan terong yang sudah digoreng ke dalam bumbu. Aduk perlahan agar terong tercampur dengan bumbu namun tidak hancur.
- Masak sebentar hingga semua terong terbalut bumbu dengan sempurna, sekitar 3-5 menit.
- Angkat dan sajikan terong balado Jawa selagi hangat dengan nasi putih.
Tips Sukses Membuat Terong Balado Khas Jawa
- Pilih terong yang masih segar, dengan kulit yang mengkilap dan terasa kenyal ketika ditekan. Hindari terong yang sudah berkerut atau memiliki bintik-bintik cokelat.
- Sebelum menggoreng, rendam terong yang sudah dipotong dalam air yang diberi sedikit garam selama 5-10 menit untuk mengurangi rasa pahit dan mencegah terong menyerap terlalu banyak minyak saat digoreng.
- Untuk hasil yang lebih sehat, Anda bisa mengukus terong daripada menggorengnya. Meskipun teksturnya akan sedikit berbeda, rasanya tetap lezat.
- Jika ingin balado yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.
- Gunakan api kecil saat menumis bumbu agar tidak gosong dan rasa pahit tidak muncul.
- Jika ingin menambah cita rasa, Anda bisa menambahkan terasi yang sudah dibakar dan dihaluskan bersama bumbu.
- Untuk variasi, tambahkan protein seperti ikan teri, tempe, atau tahu goreng untuk memperkaya nutrisi hidangan.
- Sajikan terong balado dalam keadaan hangat untuk mendapatkan cita rasa terbaik.
Terong balado khas Jawa adalah hidangan yang sangat fleksibel dan bisa dikreasikan sesuai selera keluarga Anda. Dengan mengikuti resep terong balado khas Jawa di atas, Anda akan mendapatkan hidangan yang lezat dengan cita rasa yang seimbang antara pedas dan manis. Hidangan ini tidak hanya disukai oleh orang dewasa tetapi juga anak-anak karena tingkat kepedasannya yang bisa disesuaikan. Terong balado juga sangat cocok dijadikan menu harian karena proses pembuatannya yang mudah dan bahan-bahannya yang terjangkau.
Jika Anda sedang mencari variasi menu untuk keluarga, resep terong balado khas Jawa ini sangat layak untuk dicoba. Selain lezat, hidangan ini juga kaya akan nutrisi dan bisa menjadi cara yang baik untuk meningkatkan konsumsi sayuran bagi mereka yang tidak terlalu menyukai sayur. Terong balado biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi, namun bisa juga dijadikan camilan atau hidangan pembuka. Selamat mencoba dan semoga menjadi menu favorit keluarga Anda!