Resep Kue Kering Lebaran – Bulan Ramadhan menjadi waktu yang tepat untuk mempersiapkan berbagai hidangan menyambut hari kemenangan, Idul Fitri. Salah satu hidangan yang wajib hadir di meja tamu adalah aneka kue kering lebaran yang renyah dan lezat. Menyajikan kue kering buatan sendiri tentu memberikan kepuasan tersendiri, selain bisa disesuaikan dengan selera keluarga juga bisa menjadi aktivitas yang menyenangkan selama bulan puasa.
Berikut ini kami telah merangkum 10 resep kue kering lebaran yang praktis dan mudah dibuat di rumah. Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa membuat sendiri kue kering lezat untuk menyambut tamu di hari raya. Mulai dari nastar klasik, kastengel gurih, hingga kue kering cokelat yang menggugah selera, resep-resep ini akan membantu Anda menyajikan hidangan terbaik untuk keluarga dan tamu.
1. Nastar Anti Gagal
- Waktu Memasak: 50 menit
- Porsi: 100 buah
- Nutrisi per porsi: Kalori 75 kkal, Protein 1g, Lemak 4g, Karbohidrat 8g
Bahan-bahan:
- 700 gram margarin
- 300 gram butter
- 1 kg tepung terigu protein sedang
- 100 gram tepung maizena
- 300 gram gula bubuk
- 8 kuning telur
- 4 sdm susu bubuk full cream
- 1/2 sdt vanili bubuk
Bahan Olesan:
- 3 kuning telur
- 1 bungkus susu kental manis
- 2 tetes pewarna makanan kuning
Bahan Selai Nanas:
- 4 buah nanas (parut, jangan diblender)
- 200 gram gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 potong kayu manis
Cara Membuat
- Pertama, buat selai nanas dengan memasak nanas parut hingga airnya mengering.
- Tambahkan garam, gula, dan kayu manis. Aduk terus dengan api kecil hingga selai kering dan nanas berwarna kecokelatan.
- Untuk adonan nastar, kocok sebentar margarin, butter, gula bubuk, vanili, dan kuning telur hingga tercampur rata menggunakan whisk.
- Masukkan tepung maizena dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
- Ambil sedikit adonan dan campurkan dengan tepung terigu secukupnya hingga adonan mudah dibentuk.
- Bulatkan adonan dan isi bagian tengahnya dengan selai nanas. Susun di loyang.
- Panggang dalam oven pada suhu 140°C selama 30 menit.
- Keluarkan dari oven, oleskan campuran kuning telur dan susu kental manis, lalu panggang kembali selama 5-7 menit hingga matang.
- Angkat dan biarkan dingin sebelum disimpan dalam stoples.
2. Kastengel Keju Gurih
- Waktu Memasak: 35 menit
- Porsi: 80 buah
- Nutrisi per porsi: Kalori 65 kkal, Protein 1.5g, Lemak 4.5g, Karbohidrat 5g
Bahan-bahan:
- 400 gram tepung terigu protein rendah
- 300 gram mentega
- 200 gram keju parut
- 2 kuning telur
- 2 sdm susu bubuk
Bahan Poles:
- 3 kuning telur, kocok dengan 1 sdt susu cair
Bahan Tabur:
- Keju cheddar parut secukupnya
Cara Membuat
- Kocok mentega dan kuning telur dengan pelan hingga tercampur rata.
- Masukkan keju parut, aduk hingga rata.
- Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tipiskan adonan menggunakan plastik lembaran sekitar 1 cm.
- Olesi permukaan adonan dengan bahan polesan, taburi dengan keju cheddar parut.
- Potong adonan berbentuk persegi panjang dengan ukuran 3×1 cm.
- Panggang dalam oven pada suhu 125°C selama 20 menit atau hingga matang.
- Angkat dan biarkan dingin sebelum disimpan dalam stoples.
3. Putri Salju Kacang Mete
- Waktu Memasak: 30 menit
- Porsi: 60 buah
- Nutrisi per porsi: Kalori 80 kkal, Protein 1g, Lemak 5g, Karbohidrat 7g
Bahan-bahan:
- 250 gram mentega
- 100 gram gula bubuk
- 200 gram kacang mete, panggang dan haluskan
- 250 gram tepung terigu protein rendah
Bahan Taburan:
- 150 gram gula bubuk, aduk dengan 1/2 sdt vanili bubuk
- Gula donat secukupnya
Cara Membuat
- Kocok gula bubuk dengan mentega hingga pucat dan lembut.
- Masukkan kacang mete yang telah dihaluskan dan tepung terigu, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Bulatkan adonan dan simpan dalam lemari es selama 2 jam agar lebih mudah dibentuk.
- Ambil adonan dan bentuk menjadi bulan sabit berukuran sekitar 5 cm.
- Susun di atas loyang yang telah dialasi kertas roti.
- Panggang dalam oven selama 20 menit pada suhu 160°C atau hingga matang.
- Selagi masih panas, gulingkan kue dalam gula bubuk biasa. Setelah terbalut rata, gulingkan lagi dalam gula donat.
- Biarkan dingin sebelum disimpan dalam stoples.
4. Kacang Bawang Renyah
- Waktu Memasak: 60 menit
- Porsi: 500 gram
- Nutrisi per porsi (50 gram): Kalori 280 kkal, Protein 10g, Lemak 22g, Karbohidrat 11g
Bahan-bahan:
- 1 kilogram kacang tanah kupas
- 500 ml santan sedang
- 3 siung bawang putih, parut
- 2 sdm kaldu ayam
- 10 lembar daun jeruk, iris halus
- 10 lembar daun kari
- 2 sdt garam
- 10 siung bawang putih, iris tipis dan goreng
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Tuangkan santan ke dalam wadah berisi kacang tanah.
- Tambahkan bawang putih parut, kaldu ayam, daun jeruk, daun kari, dan garam. Aduk rata.
- Diamkan kacang tanah terendam bumbu minimal 30 menit.
- Tiriskan hingga kering, pastikan tidak ada santan yang tersisa.
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang.
- Goreng kacang tanah sambil diaduk-aduk hingga kering dan berwarna kecokelatan.
- Angkat, tiriskan, dan biarkan dingin.
- Tambahkan bawang putih goreng, aduk rata.
- Kemas dalam wadah tertutup rapat agar tetap renyah.
5. Lidah Kucing Keju
- Waktu Memasak: 30 menit
- Porsi: 50 buah
- Nutrisi per porsi: Kalori 45 kkal, Protein 0.5g, Lemak 3g, Karbohidrat 4g
Bahan-bahan:
- 225 gram tepung terigu protein rendah
- 60 gram tepung jagung
- 250 gram mentega
- 75 ml putih telur
- 50 gram keju cheddar parut
- 14 gram gula bubuk
- 50 gram keju parut (untuk taburan)
Cara Membuat
- Kocok mentega dan gula bubuk hingga mengembang dan berwarna pucat.
- Tambahkan putih telur, lalu lanjutkan mengocok hingga semua bahan tercampur rata.
- Masukkan tepung terigu dan kocok perlahan selama 1 menit hingga rata.
- Tambahkan keju cheddar parut dan aduk hingga tercampur merata.
- Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga dan gunting ujungnya sekitar 0.5 cm.
- Cetak adonan di atas loyang yang sudah diolesi mentega dengan bentuk memanjang sekitar 5-7 cm.
- Panggang dalam oven selama 20 menit pada suhu 150°C hingga berwarna keemasan.
- Angkat kue dari oven dan biarkan dingin sebelum disimpan.
6. Sagu Keju
- Waktu Memasak: 55 menit
- Porsi: 70 buah
- Nutrisi per porsi: Kalori 60 kkal, Protein 0.5g, Lemak 3.5g, Karbohidrat 6g
Bahan-bahan:
- 300 gram tepung sagu
- 100 gram margarin
- 50 gram mentega
- 150 gram gula bubuk
- 1 kuning telur
- 2 lembar daun pandan
- 100 gram keju parut
- 50 ml santan kental
Cara Membuat
- Sangrai daun pandan dan tepung sagu dengan api kecil hingga daun pandan kering, sekitar 10 menit.
- Angkat dan biarkan dingin.
- Kocok margarin dan mentega hingga berwarna putih dan lembut.
- Tambahkan gula bubuk, kocok hingga rata.
- Masukkan kuning telur, kocok kembali hingga tercampur rata.
- Campurkan keju parut dan tepung sagu, lalu tuang secara bertahap ke dalam adonan mentega.
- Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tambahkan santan kental, aduk kembali hingga merata.
- Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga dengan spuit bintang.
- Semprotkan adonan di atas loyang yang telah diolesi mentega.
- Panggang dalam oven selama 40 menit pada suhu 150°C atau hingga matang.
- Angkat dan biarkan dingin sebelum disimpan.
7. Kue Semprit
- Waktu Memasak: 30 menit
- Porsi: 60 buah
- Nutrisi per porsi: Kalori 55 kkal, Protein 0.3g, Lemak 3g, Karbohidrat 6g
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung maizena
- 125 gram margarin
- 80 ml susu kental manis
Cara Membuat
- Campurkan margarin dan kental manis dalam mangkuk.
- Aduk hingga rata menggunakan kocokan telur atau spatula selama 3-5 menit.
- Masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Aduk menggunakan tangan hingga adonan bisa dibentuk dan tidak lengket.
- Masukkan adonan ke dalam piping bag yang sudah dipasang spuit berbentuk bintang.
- Cetak adonan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti dengan bentuk bunga atau spiral.
- Tambahkan topping seperti choco chips atau meses jika diinginkan.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160°C selama 15-20 menit hingga kue berwarna kuning keemasan.
- Angkat dan biarkan kue dingin sebelum disimpan.
8. Cornflakes Cookies
- Waktu Memasak: 35 menit
- Porsi: 50 buah
- Nutrisi per porsi: Kalori 85 kkal, Protein 1g, Lemak 4.5g, Karbohidrat 10g
Bahan-bahan:
- 350 gram tepung terigu protein rendah
- 150 gram cornflakes, memarkan
- 350 gram mentega tawar
- 200 gram gula pasir halus
- 2 butir telur
- 1 sdt baking powder
- ½ sdt garam
- 50 gram kismis, potong kecil
Cara Membuat
- Biarkan mentega sedikit melunak pada suhu ruangan selama 15 menit.
- Campurkan mentega dengan garam dan gula pasir menggunakan mixer hingga lembut.
- Masukkan telur satu per satu, kocok hingga semua bahan tercampur rata.
- Secara bertahap, masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diaduk perlahan.
- Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada tepung yang menggumpal.
- Masukkan cornflakes dan kismis, lalu aduk dengan spatula hingga semua bahan tercampur merata.
- Gunakan sendok teh untuk mengambil adonan dan letakkan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti.
- Beri jarak sekitar 3 cm antar adonan karena akan mengembang saat dipanggang.
- Panggang dalam oven selama 20 menit pada suhu 170°C hingga kue berwarna keemasan.
- Angkat kue dari oven dan biarkan dingin hingga kering sebelum disimpan.
9. Kue Kacang
- Waktu Memasak: 25 menit
- Porsi: 40 buah
- Nutrisi per porsi: Kalori 70 kkal, Protein 2g, Lemak 4g, Karbohidrat 6g
Bahan-bahan:
- 100 gram tepung terigu
- 200 gram selai kacang
- 1 butir telur
Cara Membuat
- Campurkan tepung terigu dan selai kacang dalam mangkuk.
- Aduk dengan sendok kayu hingga merata dan tidak ada tepung yang menggumpal.
- Tambahkan telur ke dalam campuran tersebut, lalu aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
- Bentuk adonan menjadi bulatan kecil sebesar kelereng.
- Letakkan bulatan adonan di atas loyang yang telah dialasi kertas roti.
- Tekan sedikit dengan garpu untuk membuat pola di atasnya.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160°C selama 15-20 menit.
- Tunggu hingga kue berwarna keemasan dan matang.
- Angkat dan biarkan dingin sebelum disimpan dalam stoples kedap udara.
10. Cinnamon Chocolate Chips Cookies
- Waktu Memasak: 35 menit
- Porsi: 45 buah
- Nutrisi per porsi: Kalori 95 kkal, Protein 1.2g, Lemak 5g, Karbohidrat 11g
Bahan-bahan:
- 110 gram mentega tawar
- 1/2 sdt garam
- 100 gram gula palem
- 60 gram gula kastor
- 1 1/2 butir telur
- 2 sdt bumbu spekkoek
- 1 sdt esens vanili
- 30 gram susu bubuk non-fat
Bahan Ayak:
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 1/2 sdm cokelat bubuk
- 1/2 sdt soda kue
- 1 sdt baking powder
- 60 gram tepung maizena
Bahan Campur:
- 180 gram milk chocolate chips
- 120 gram kenari, cincang kasar
Cara Membuat
- Panaskan oven hingga suhu 150°C.
- Campurkan mentega, garam, gula palem, gula kastor, telur, bumbu spekoek, esens vanili, dan susu bubuk dalam mangkuk besar.
- Kocok semua bahan hingga lembut dan gula larut sempurna, sekitar 3-5 menit.
- Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, soda kue, baking powder, dan tepung maizena dalam mangkuk terpisah.
- Masukkan campuran bahan kering sedikit-sedikit ke dalam adonan mentega sambil diaduk.
- Aduk dengan spatula hingga semua bahan tercampur rata.
- Tambahkan chocolate chips dan kenari cincang, aduk kembali hingga merata.
- Olesi loyang dengan margarin atau alasi dengan kertas roti.
- Ambil adonan dengan sendok teh dan letakkan di loyang dengan jarak 3-4 cm.
- Pipihkan sedikit adonan untuk bentuk yang lebih menarik.
- Panggang dalam oven selama 20 menit hingga kue berwarna keemasan.
- Angkat dari oven dan biarkan dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
Tips Membuat Kue Kering Lebaran
- Gunakan bahan berkualitas baik, simpan kue dalam stoples kedap udara setelah benar-benar dingin, dan tambahkan silica gel dalam stoples untuk menjaga kerenyahan kue lebih lama. Untuk hasil panggang yang merata, selalu panaskan oven terlebih dahulu dan panggang kue dengan api kecil hingga sedang.
Demikianlah 10 resep kue kering lebaran yang bisa Anda coba di rumah. Dengan berbagai variasi rasa dan bentuk, kue-kue ini akan menjadi hidangan istimewa yang dinanti para tamu saat berkunjung ke rumah Anda di hari raya. Membuat kue kering lebaran sendiri tidak hanya menghemat biaya, tetapi juga memberikan kepuasan tersendiri karena dibuat dengan penuh cinta dan perhatian.
Selamat mencoba resep kue kering lebaran ini dan semoga dapat menambah keceriaan di hari raya Idul Fitri bersama keluarga tercinta. Jangan lupa untuk selalu menyimpan kue kering dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan lezat sepanjang hari raya. Selamat merayakan Idul Fitri dan menikmati hidangan lezat bersama orang-orang tersayang!