Bakwan jagung termasuk dalam jajanan favorit masyarakat Indonesia yang bisa dinikmati kapan saja. Camilan gurih dengan perpaduan jagung manis yang renyah ini cocok disantap saat hujan atau sebagai pendamping makan siang dan malam. Tekstur bakwan yang renyah di luar namun tetap empuk di dalam menjadikannya begitu digemari berbagai kalangan, dari anak-anak hingga orang dewasa.
Resep bakwan jagung renyah dan empuk ini menggunakan kombinasi tiga jenis tepung yang menciptakan tekstur sempurna. Rahasia bakwan yang kriuk di luar namun tetap lembut di dalam terletak pada teknik menggoreng dan perbandingan tepung yang tepat. Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menyajikan bakwan jagung yang tidak hanya renyah saat hangat tetapi juga tetap lezat ketika sudah dingin.
Informasi Resep
- Waktu Memasak: 20 menit
- Porsi: 4-6 porsi
- Informasi Nutrisi (per porsi):
- Kalori: 175 kkal
- Karbohidrat: 25 g
- Protein: 5 g
- Lemak: 7 g
Bahan-bahan
- 3 buah jagung manis ukuran sedang/besar, dipipil
- 1 buah wortel, diparut atau dirajang halus
- 2 batang daun bawang, dirajang halus
- 2 batang daun seledri, dicincang
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ebi (opsional)
- 1 butir telur
- 2-3 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt merica bubuk
- Secukupnya air untuk tambahan adonan
- Secukupnya minyak goreng
Bahan tepung (dicampur jadi satu dalam mangkuk)
- 5 sdm tepung terigu serbaguna
- 4 sdm tepung beras
- 4 sdm tepung tapioka/sagu
- 1½ sdt baking powder (opsional, tetapi membuat bakwan lebih renyah)
Cara Membuat
- Ambil setengah bagian jagung yang sudah dipipil. Blender bersama bawang merah, bawang putih, ebi, telur, garam, gula, dan merica hingga halus.
- Siapkan mangkuk besar. Masukkan jagung pipil yang masih kasar, campuran jagung yang sudah diblender dengan bumbu, wortel parut, daun bawang dan daun seledri. Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
- Tambahkan campuran tepung ke dalam adonan, aduk sebentar saja hingga merata. Pastikan tidak terlalu lama mengaduk untuk mencegah bakwan menjadi keras.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sampai tekstur adonan pas (tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer).
- Panaskan minyak goreng agak banyak dalam wajan dengan api sedang.
- Ambil adonan menggunakan sendok dan goreng sesendok demi sendok. Jika menginginkan bakwan yang lebih renyah, buat adonan agak tipis saat digoreng.
- Goreng bakwan hingga kuning kecoklatan di kedua sisinya. Balik perlahan agar tidak hancur.
- Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur untuk mengurangi kandungan minyak.
- Sajikan bakwan jagung selagi hangat sebagai camilan atau lauk pendamping.
Tips Membuat Bakwan Jagung Renyah dan Empuk
- Gunakan kombinasi tiga jenis tepung (terigu, beras, dan tapioka) untuk mendapatkan tekstur bakwan yang renyah di luar dan empuk di dalam.
- Jangan terlalu lama mengaduk adonan setelah mencampurkan tepung. Cukup aduk hingga rata saja untuk mendapatkan tekstur yang tidak keras.
- Pilih jagung manis yang masih segar untuk mendapatkan rasa manis alami pada bakwan.
- Goreng bakwan dalam minyak yang sudah benar-benar panas dengan api sedang. Jika api terlalu besar, bagian luar akan cepat cokelat tetapi bagian dalam belum matang.
- Untuk bakwan yang lebih renyah, goreng dengan bentuk yang lebih tipis dan melebar.
- Jika ingin varian rasa yang berbeda, Anda bisa menambahkan udang cincang atau potongan kecil ayam ke dalam adonan.
- Tambahkan sedikit cabai jika menyukai bakwan dengan sensasi pedas.
- Pastikan meniriskan bakwan dengan baik untuk mengurangi kandungan minyak sehingga bakwan tetap renyah lebih lama.
Bakwan jagung adalah camilan yang mudah dibuat namun selalu berhasil menggoyang lidah penikmatnya. Resep bakwan jagung renyah dan empuk ini menghadirkan tekstur yang sempurna berkat kombinasi tepung yang tepat dan teknik memasak yang sederhana. Perpaduan antara jagung manis yang renyah, bumbu yang gurih, dan tekstur yang kriuk di luar namun tetap lembut di dalam membuat bakwan ini cocok disajikan kapan saja, baik sebagai camilan sore atau pendamping nasi.
Jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep bakwan jagung renyah dan empuk ini sesuai dengan selera Anda. Anda bisa menambahkan udang, ayam, atau sayuran lainnya untuk varian yang berbeda. Yang terpenting adalah menjaga perbandingan antara bahan tepung dan cairan untuk mendapatkan tekstur yang ideal. Dengan sedikit latihan, Anda akan dapat membuat bakwan jagung yang sempurna setiap kali membuatnya, menjadikannya camilan favorit keluarga di rumah.