Resep Chicken Katsu Tepung Roti – Chicken katsu tepung roti merupakan hidangan klasik Jepang yang telah populer di seluruh dunia berkat cita rasanya yang renyah di luar dan juicy di dalam. Resep chicken katsu tepung roti ini sangat mudah dibuat dengan bahan-bahan yang ekonomis dan mudah didapatkan di pasar maupun supermarket. Hidangan ini bisa disajikan dengan berbagai pendamping seperti salad sayuran segar, menjadi topping ramen, atau disiram dengan saus kari Jepang yang kental dan gurih.
Bagi Anda yang ingin mencoba bisnis kuliner, resep chicken katsu tepung roti bisa menjadi pilihan tepat untuk menu jualan. Selain proses pembuatannya yang relatif sederhana, chicken katsu juga praktis karena bisa dipersiapkan dalam jumlah banyak dan disimpan dalam freezer sebagai stok. Saat akan disajikan, Anda tinggal menggorengnya hingga keemasan dan renyah. Tekstur renyah dari lapisan tepung roti memberikan sensasi crunchy yang tak terlupakan saat digigit.
Informasi Resep
- Waktu Persiapan: 15 Menit
- Waktu Memasak: 30 Menit
- Total Waktu: 45 Menit
- Porsi: 8 Porsi
- Nutrisi Per Porsi:
- Kalori: 320 kkal
- Protein: 22g
- Lemak: 18g
- Karbohidrat: 16g
Bahan-bahan Untuk Chicken Katsu
- 2 buah dada ayam tanpa kulit dan tulang
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt bawang putih parut
- 2 sdm shoyu/kecap Jepang
- 2 sdt garam
- 100 gram tepung terigu
- 2 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
- 200 g tepung roti (tepung panir) putih kasar
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Untuk Salad
- 100 g lettuce, iris halus
- 100 g daun kol, iris halus
- 100 g wortel, iris halus
Untuk Saus
- 200 ml mayonnaise botolan
- 2 sdm saus cabai botolan
- 1 sdm air jeruk lemon/nipis
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
Cara Membuat Chicken Katsu Tepung Roti
- Potong tiap dada ayam menjadi dua bagian sehingga mendapatkan 4 potong dada ayam.
- Iris membujur tipis masing-masing menjadi 2 bagian hingga mendapatkan 8 lembar dada ayam.
- Pukul-pukul masing-masing potongan ayam dengan pemukul daging hingga tipis melebar. Ini akan membuat tekstur ayam lebih empuk dan matang merata.
- Lumuri potongan ayam dengan merica bubuk, bawang putih parut, shoyu dan garam hingga rata. Diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap.
- Siapkan 3 wadah terpisah untuk proses pelapisan. Wadah pertama berisi tepung terigu, wadah kedua berisi putih telur yang telah dikocok hingga berbuih, dan wadah ketiga berisi tepung roti.
- Balut masing-masing potongan ayam dengan tepung terigu hingga rata. Pastikan seluruh permukaan ayam terlapisi tepung.
- Celupkan potongan ayam yang sudah dilapisi tepung terigu ke dalam putih telur kocok hingga terlumuri telur merata.
- Kemudian lapisi dengan tepung roti kasar sambil ditekan-tekan perlahan agar tepung roti menempel dengan baik. Biarkan beberapa saat hingga agak kering.
- Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng chicken katsu dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna, sekitar 3-4 menit untuk setiap sisinya.
- Angkat dan tiriskan pada tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
- Potong-potong chicken katsu melintang dengan ketebalan sekitar 1-2 cm.
- Sajikan dengan saus mayo pedas dan salad sayuran segar.
Tips Membuat Chicken Katsu Tepung Roti
- Pilihlah dada ayam segar dan berkualitas baik untuk mendapatkan hasil chicken katsu terbaik.
- Memukul-mukul daging ayam dengan pemukul daging tidak hanya membuat ayam lebih tipis tetapi juga memecah serat-serat daging sehingga lebih empuk ketika dimasak.
- Gunakan tepung roti kasar (Panko) untuk mendapatkan tekstur renyah yang khas. Tepung roti Jepang atau Panko memiliki tekstur yang lebih kasar dan menghasilkan lapisan yang lebih renyah dibandingkan tepung roti biasa.
- Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng chicken katsu. Cara mengeceknya adalah dengan memasukkan sedikit tepung roti ke dalam minyak, jika langsung mengambang dan berbusa, berarti minyak sudah siap digunakan.
- Jangan terlalu banyak memasukkan chicken katsu sekaligus saat menggoreng karena akan menurunkan suhu minyak dan membuat chicken katsu menyerap banyak minyak.
- Jika akan disimpan dan tidak langsung digoreng, setelah dilapisi tepung roti, susun chicken katsu dalam wadah dan lapisi dengan plastik. Simpan dalam wadah bertutup di kulkas (bertahan 1-2 hari) atau freezer (bertahan hingga 1 bulan).
- Untuk memastikan kematangan yang sempurna, potong chicken katsu dan pastikan bagian dalamnya sudah tidak berwarna pink.
- Sajikan chicken katsu segera setelah digoreng untuk menikmati kerenyahannya yang maksimal.
Resep chicken katsu tepung roti ini merupakan salah satu hidangan yang mudah dibuat namun mampu memberikan sensasi kuliner Jepang yang autentik. Proses pembuatannya yang sederhana memungkinkan siapa saja untuk memasaknya di rumah, bahkan bagi pemula sekalipun. Kunci dari chicken katsu yang sempurna terletak pada ketebalan daging ayam yang merata dan lapisan tepung roti yang renyah. Dengan mengikuti langkah-langkah yang detail dan mengaplikasikan tips yang telah disebutkan, Anda pasti bisa menghasilkan chicken katsu tepung roti yang renyah di luar dan juicy di dalam.
Dengan resep chicken katsu tepung roti ini, Anda tidak hanya bisa menyajikan hidangan spesial untuk keluarga di rumah tetapi juga bisa menjadikannya sebagai menu andalan untuk bisnis kuliner. Fleksibilitas dalam penyajian juga menjadi nilai plus dari chicken katsu, karena bisa dikombinasikan dengan berbagai pendamping seperti salad, nasi, atau saus kari Jepang. Jadi, tidak perlu ragu untuk mencoba resep chicken katsu tepung roti ini dan bersiap menikmati kelezatan hidangan Jepang yang renyah dan menggugah selera!