Bolu ketan hitam kukus merupakan salah satu varian kue bolu tradisional yang memiliki cita rasa khas dan tekstur yang lembut. Berbeda dengan bolu biasa yang menggunakan tepung terigu, resep bolu ketan hitam kukus ini menggunakan tepung ketan hitam sebagai bahan utama yang memberikan warna hitam alami dan aroma yang menggoda. Kue ini menjadi pilihan yang tepat untuk disajikan sebagai pendamping teh atau kopi saat bersantai bersama keluarga maupun tamu.
- Image by Tribunnews.com
Membuat resep bolu ketan hitam kukus sebenarnya tidak sulit dan bisa menjadi alternatif bagi Anda yang ingin menikmati kue bolu tanpa harus menggunakan oven. Proses pengukusan membuat tekstur bolu menjadi lebih lembut dan tidak mudah kering. Selain itu, penggunaan santan dan minyak dalam adonan membuat bolu ketan hitam kukus ini terasa lebih gurih namun tetap tidak eneg saat disantap. Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan langkah pembuatan yang sederhana, Anda bisa menyajikan kue lezat ini kapan saja di rumah.
Informasi Resep
-
- Waktu Persiapan: 15 menit
- Waktu Memasak: 25 menit
- Waktu Total: 40 menit
- Porsi: 12 potong
- Kalori: 220 kalori per potong
Bahan-bahan
- 200 gram tepung ketan hitam
- 4 butir telur ayam
- 120 gram gula pasir
- 1 sendok teh SP (cake emulsifier)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh vanili
- 1/2 sendok teh baking powder
- 2 sendok makan susu bubuk
- 65 ml santan kental
- 100 ml minyak goreng
Cara Membuat
- Siapkan panci kukusan, isi dengan air secukupnya dan panaskan hingga mendidih
- Olesi loyang dengan minyak goreng atau alasi dengan kertas roti agar bolu tidak lengket
- Dalam wadah besar, kocok telur, gula pasir, vanili, garam, dan SP menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi selama kurang lebih 10 menit hingga adonan mengembang, kental, putih, dan berjejak
- Turunkan kecepatan mixer ke rendah, masukkan tepung ketan hitam, susu bubuk, dan baking powder secara bertahap sambil terus dikocok hingga tercampur rata
- Matikan mixer, tambahkan santan kental dan minyak goreng ke dalam adonan
- Aduk perlahan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik (folding) hingga semua bahan tercampur rata, pastikan tidak ada minyak yang mengendap di dasar wadah
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ratakan permukaannya
- Pastikan air dalam kukusan sudah mendidih, kukus adonan dengan api sedang selama kurang lebih 25 menit
- Tutup panci kukusan dengan kain bersih untuk mencegah air kondensasi jatuh ke adonan
- Setelah 25 menit, lakukan tes tusuk menggunakan lidi atau tusuk sate untuk memastikan bolu sudah matang, jika tidak ada adonan yang menempel berarti sudah matang
- Angkat loyang dari kukusan dan biarkan dingin sebelum kue dikeluarkan dari loyang
- Keluarkan bolu dari loyang dengan hati-hati, potong sesuai selera dan sajikan
Tips Membuat Bolu Ketan Hitam Kukus yang Lembut
- Pastikan semua bahan dalam suhu ruangan sebelum digunakan, terutama telur agar mudah dikocok hingga mengembang
- Kocok telur, gula, dan SP hingga benar-benar mengembang dan kental untuk mendapatkan tekstur bolu yang lembut dan tidak bantat
- Gunakan teknik aduk balik (folding) saat mencampurkan adonan telur dengan tepung ketan hitam dan bahan cair agar adonan tetap mengembang
- Jangan lupa menutup kukusan dengan kain bersih untuk mencegah tetesan air mengenai adonan yang bisa membuat bolu menjadi basah dan tidak matang merata
- Pastikan air kukusan sudah mendidih sebelum adonan dimasukkan untuk mendapatkan hasil pengukusan yang optimal
- Jangan membuka tutup kukusan selama 15 menit pertama proses pengukusan agar bolu tidak bantat
- Gunakan santan kental dalam kemasan untuk hasil yang lebih konsisten, atau jika menggunakan santan segar pastikan disaring terlebih dahulu
- Untuk mengurangi rasa eneg, perbandingan minyak dan santan harus tepat, jangan terlalu banyak menggunakan minyak
- Bolu ketan hitam kukus bisa divariasikan dengan menambahkan keju parut atau cokelat chip di atasnya sebelum dikukus
Bolu ketan hitam kukus adalah pilihan tepat bagi Anda yang menginginkan kue dengan cita rasa tradisional namun tetap lezat dan mengenyangkan. Warna hitam alami dari tepung ketan hitam tidak hanya memberikan tampilan yang menarik, tetapi juga menyimpan berbagai manfaat kesehatan. Tepung ketan hitam mengandung antioksidan yang baik untuk tubuh, sehingga Anda bisa menikmati kue lezat ini tanpa terlalu banyak rasa bersalah.
Dengan mengikuti resep bolu ketan hitam kukus ini, Anda akan mendapatkan kue dengan tekstur yang lembut, tidak eneg, dan nikmat disantap kapan saja. Kue ini bisa disajikan untuk berbagai acara, mulai dari camilan sehari-hari hingga hidangan penutup untuk acara spesial. Resep bolu ketan hitam kukus ini juga bisa menjadi inspirasi untuk berkreasi dengan berbagai topping dan varian rasa sesuai selera Anda. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan bolu ketan hitam kukus buatan sendiri!