Resep Ikan Patin Bumbu Kuning – Ikan patin merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang populer di Indonesia karena dagingnya yang tebal, lembut, dan rendah duri. Meskipun terkadang memiliki aroma tanah yang khas, ikan patin dapat diolah menjadi hidangan yang lezat dengan pemilihan bumbu yang tepat. Resep ikan patin bumbu kuning menjadi pilihan yang sempurna untuk menikmati ikan ini, karena kunyit dan rempah-rempah lainnya mampu menghilangkan aroma tanah dan menghasilkan cita rasa yang gurih, asam, dan sedikit pedas yang menyegarkan.
Resep ikan patin bumbu kuning ini juga menjadi alternatif yang sehat karena diolah tanpa santan, sehingga cocok bagi Anda yang sedang menjalani program diet atau ingin menikmati hidangan yang lebih ringan. Kuah kuning yang segar dengan sentuhan asam dari belimbing sayur tidak hanya menambah cita rasa tetapi juga memberikan tambahan nutrisi. Hidangan ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat sebagai menu makan siang atau makan malam bersama keluarga.
Informasi Resep
- Waktu Persiapan: 15 menit
- Waktu Memasak: 30 menit
- Total Waktu: 45 menit
- Porsi: 4 porsi
- Nutrisi per porsi: Kalori 210 kkal, Protein 25g, Karbohidrat 8g, Lemak 10g
Bahan-bahan
- 1 ekor (500 gram) ikan patin segar
- 1 buah jeruk nipis
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 750 ml air
- 5 buah belimbing sayur, iris halus
- 1/2 sendok teh gula pasir
Bumbu Halus:
- 2 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 3 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 4 butir kemiri
- 1/2 sendok teh merica butiran
- 1 sendok teh garam
Cara Membuat
Siangi ikan patin dengan membuang sisik, insang, dan isi perutnya, lalu cuci hingga bersih di bawah air mengalir.
- Potong ikan patin menjadi 4 bagian yang sama besar untuk memudahkan proses memasak.
- Lumuri potongan ikan patin dengan air jeruk nipis hingga rata dan diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan aroma amis. Bilas kembali dengan air bersih.
- Siapkan panci atau wajan berukuran sedang, tuang air dan didihkan.
- Masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas ke dalam air mendidih, lalu tambahkan bumbu halus. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang dan harum, sekitar 5 menit.
- Masukkan potongan ikan patin dengan hati-hati agar tidak hancur. Masak dengan api sedang.
- Tambahkan irisan belimbing sayur dan gula pasir. Aduk perlahan agar bumbu meresap ke dalam ikan.
- Masak selama 10-15 menit atau hingga ikan matang sempurna dan bumbu meresap. Hindari mengaduk terlalu sering agar ikan tidak hancur.
- Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
- Matikan api dan pindahkan ke dalam mangkuk saji.
- Sajikan ikan patin bumbu kuning selagi hangat dengan nasi putih.
Tips Membuat Ikan Patin Bumbu Kuning
- Pilih ikan patin yang segar dengan ciri-ciri mata jernih dan cerah, insang merah segar, dan daging kenyal saat ditekan. Ikan yang segar akan memberikan hasil masakan yang lebih lezat.
- Bersihkan ikan patin dengan teliti dan segera setelah dibeli untuk mencegah berkembangnya aroma tidak sedap. Pastikan untuk membuang semua isi perut dan membersihkan bagian dalam ikan.
- Jika tidak memiliki belimbing sayur, Anda bisa menggantinya dengan 2 sendok makan air asam jawa atau 2 sendok makan air jeruk nipis yang ditambahkan di akhir proses memasak.
- Masak ikan patin dengan api sedang dan hindari mengaduk terlalu sering untuk mencegah daging ikan hancur.
- Untuk menambah cita rasa, Anda bisa menambahkan 1-2 lembar daun kunyit jika tersedia.
- Pastikan bumbu halus benar-benar matang sebelum memasukkan ikan untuk mendapatkan aroma yang maksimal dan menghilangkan rasa mentah dari bumbu.
- Jika menginginkan kuah yang lebih kental, Anda bisa menambahkan 1 sendok teh tepung maizena yang dilarutkan dalam sedikit air dan dimasukkan pada tahap akhir memasak.
- Untuk versi yang lebih pedas, tambahkan 3-5 buah cabai rawit ke dalam bumbu halus sesuai selera.
Ikan patin bumbu kuning adalah hidangan yang sederhana namun kaya akan cita rasa dan nutrisi. Kombinasi rempah-rempah yang digunakan dalam resep ikan patin bumbu kuning ini tidak hanya memberikan aroma dan rasa yang menggugah selera tetapi juga memiliki manfaat kesehatan. Kunyit yang menjadi bahan utama bumbu kuning dikenal memiliki sifat antiinflamasi dan antioksidan, sementara ikan patin sendiri merupakan sumber protein berkualitas tinggi dan asam lemak omega yang baik untuk kesehatan jantung dan otak.
Dengan mengikuti resep ikan patin bumbu kuning di atas, Anda dapat menyajikan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan bagi keluarga. Kuah kuning yang segar dan sedikit pedas sangat cocok untuk menambah nafsu makan, terutama pada hari-hari hujan atau ketika Anda sedang tidak enak badan. Jangan ragu untuk mengkreasikan resep ini sesuai selera keluarga Anda, misalnya dengan menambahkan sayuran seperti kacang panjang atau terong untuk menambah nilai gizi. Selamat mencoba dan selamat menikmati kelezatan ikan patin dalam balutan bumbu kuning yang kaya rasa!