Resep Sambal goreng kentang ati adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang selalu hadir di berbagai acara spesial, terutama saat Lebaran. Dengan perpaduan kentang yang renyah dan ati ampela atau hati sapi yang gurih, masakan ini menawarkan cita rasa yang lezat dengan bumbu pedas manis yang menggoda selera. Tak hanya enak, resep sambal goreng kentang ati juga sangat fleksibel dan bisa disesuaikan dengan selera, baik itu dengan tambahan petai, santan, maupun kacang kapri.

Jika kamu ingin mencoba membuat sendiri sambal goreng kentang ati di rumah, berikut ini adalah lima variasi resep yang bisa kamu coba. Setiap resep memiliki keunikan tersendiri, mulai dari yang kering hingga yang menggunakan santan. Simak resep selengkapnya berikut ini!

1. Resep Sambal Goreng Kentang Ati Kering

Waktu Memasak: 50 menit
Porsi: 4 porsi
Kandungan Nutrisi (per porsi): Kalori: 320 kkal, Protein: 12 g, Lemak: 15 g, Karbohidrat: 35 g

Bahan:

• 5 pasang ati ampela, cuci bersih dan rebus dengan daun salam serta bawang putih geprek, lalu potong dadu
• 3 buah kentang besar, potong dadu dan goreng
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 15 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah keriting (bisa ditambah cabai rawit sesuai selera)
• 3 buah kemiri, sangrai

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai.
3. Tambahkan ati ampela, aduk hingga bumbu meresap.
4. Masukkan kentang goreng, aduk rata, dan tambahkan sedikit air.
5. Koreksi rasa, masak hingga bumbu meresap dan air mengering.
6. Sajikan selagi hangat.

2. Resep Sambal Goreng Kentang Ati dengan Santan

Waktu Memasak: 55 menit
Porsi: 4 porsi
Kandungan Nutrisi (per porsi): Kalori: 400 kkal, Protein: 14 g, Lemak: 20 g, Karbohidrat: 40 g

Bahan:

• 250 gram hati ayam, potong dadu
• 100 gram kentang, potong dadu dan goreng
• 500 ml santan cair
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Garam, gula, dan lada bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
2. Tambahkan hati ayam dan lada bubuk, aduk rata.
3. Masukkan kentang goreng, aduk kembali.
4. Tuangkan santan cair, aduk hingga rata dan masak hingga mengental.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

3. Resep Sambal Goreng Kentang Ati Petai

Waktu Memasak: 50 menit
Porsi: 4 porsi
Kandungan Nutrisi (per porsi): Kalori: 360 kkal, Protein: 13 g, Lemak: 17 g, Karbohidrat: 38 g

Bahan:

• 250 gram hati ayam, potong dadu
• 100 gram kentang, potong dadu dan goreng
• 1 papan petai, potong kecil
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, geprek
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun salam, lengkuas, dan petai, aduk sebentar.
3. Tambahkan hati ayam, aduk hingga merata.
4. Masukkan kentang, aduk rata, dan tambahkan sedikit air.
5. Koreksi rasa, masak hingga matang, dan sajikan.

Tips Membuat Sambal Goreng Kentang Ati yang Lezat

1. Agar ati ampela tidak amis, rendam dengan perasan jeruk nipis sebelum dimasak.
2. Goreng kentang terlebih dahulu agar tetap renyah saat dimasak.
3. Tambahkan santan jika ingin tekstur lebih creamy dan gurih.
4. Pilih petai segar untuk rasa yang lebih khas jika menggunakan petai.

Sambal goreng kentang ati adalah hidangan yang mudah dibuat dan cocok untuk berbagai acara. Dengan lima variasi resep di atas, kamu bisa memilih yang paling sesuai dengan selera keluarga. Baik yang kering, bersantan, atau ditambah petai, semuanya memiliki cita rasa khas yang menggugah selera.

Jika kamu mencari hidangan yang praktis namun tetap lezat, resep sambal goreng kentang ati ini bisa menjadi pilihan yang tepat. Selamat mencoba di rumah dan semoga hasilnya memuaskan!