Resep Soto Betawi Kuah Santan

admin

1 month ago

Resep Soto Betawi Kuah Santan – Soto Betawi merupakan salah satu kuliner khas Jakarta yang memiliki cita rasa gurih dan kaya akan rempah. Resep soto Betawi kuah santan ini menjadi alternatif dari versi aslinya yang menggunakan susu. Kuah santan yang kental berpadu dengan daging dan jeroan sapi, menciptakan hidangan yang begitu menggugah selera dan menghangatkan tubuh.

Kelezatan resep soto Betawi kuah santan terletak pada kombinasi bumbu rempah seperti cengkih, kayu manis, dan pala yang memberikan aroma khas. Ditambah dengan berbagai pelengkap seperti kentang, tomat, dan emping, soto ini menjadi hidangan yang sangat digemari oleh berbagai kalangan. Mari simak resep lengkapnya berikut ini.

Table of Contents

Toggle

Informasi Resep

Waktu Persiapan: 30 menit
Waktu Memasak: 3 jam
Porsi: 8 porsi
Nutrisi per porsi: Kalori 320 kkal, Protein 25g, Lemak 18g, Karbohidrat 15g

Bahan-bahan

Bahan Utama

500 gram daging sandung lamur
2½ liter air
200 gram babat, rebus, potong 2×2 cm
200 gram paru, rebus, potong 2×2 cm
2 ruas jari kayu manis
3 butir cengkih
4 batang serai, memarkan
2 ruas jari lengkuas, memarkan
10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 lembar daun salam
1 sendok teh pala bubuk
4 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
2 sendok teh gula pasir
500 ml santan
2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus

15 butir bawang merah
10 siung bawang putih
2 ruas jari jahe
2½ sendok teh ketumbar bubuk

Bahan Pelengkap

2 buah kentang, kukus, potong sesuai selera
2 buah tomat, potong-potong
2 batang daun bawang, iris halus
Bawang merah goreng secukupnya
Emping goreng secukupnya
Jeruk nipis, potong-potong
Sambal cabai rawit secukupnya

Cara Membuat

Siapkan panci berukuran sedang, tuang air dan rebus daging hingga empuk dan matang (sekitar 2-2,5 jam). Angkat daging.
Ambil kaldu daging sebanyak dua liter, kemudian sisihkan.
Potong daging sapi yang sudah empuk dengan ukuran 2×2 sentimeter. Masukkan kembali ke dalam panci.
Tambahkan babat dan paru yang sudah direbus dan dipotong. Masak sampai kuah mendidih.
Sementara itu, siapkan wajan dan tuang minyak goreng. Tumis bumbu halus, cengkih, kayu manis, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai wangi dan matang (sekitar 5-7 menit).
Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu. Masak sampai mendidih.
Tuang santan ke dalam panci, aduk rata. Tambahkan garam, merica, pala bubuk, dan gula. Masak dengan api kecil sampai mendidih sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah (sekitar 15-20 menit).
Koreksi rasa sesuai selera. Angkat.
Sajikan soto Betawi dalam mangkuk, tambahkan bahan pelengkap seperti kentang kukus, potongan tomat, taburan daun bawang, bawang merah goreng, dan emping.
Sajikan dengan sambal cabai rawit dan perasan jeruk nipis di sisi mangkuk.

Tips Membuat Soto Betawi Kuah Santan

Rebus daging dengan api kecil untuk mendapatkan kaldu yang bening dan gurih. Jangan lupa buang busa yang muncul saat merebus daging.
Untuk hasil terbaik, gunakan santan segar yang kental. Jika menggunakan santan instan, pilih yang berkualitas baik.
Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum untuk menghilangkan bau langu dan menghasilkan aroma yang lebih kuat.
Aduk santan secara perlahan dan terus-menerus saat mendidih agar tidak pecah.
Jika ingin menambahkan minyak samin sekitar 1-2 sendok makan, tambahkan saat memasukkan santan untuk mendapatkan aroma dan cita rasa yang lebih otentik.
Untuk menggantikan jeroan, Anda bisa menambahkan daging sapi lebih banyak sesuai selera.