Soto Lamongan dengan kuah kuning yang khas merupakan salah satu kuliner tradisional Indonesia yang sangat populer dan bisa dengan mudah ditemukan di berbagai sudut kota. Sajian berkuah yang berasal dari Lamongan, Jawa Timur ini memiliki ciri khas kuah berwarna kuning dengan rasa gurih dan segar yang mampu menggugah selera makan. Resep soto Lamongan kuah kuning ini sangat cocok disajikan sebagai menu makan malam yang menghangatkan tubuh dan menyegarkan pikiran setelah seharian beraktivitas.
Berbeda dengan soto dari daerah lain, resep soto Lamongan kuah kuning memiliki keunikan tersendiri dengan penggunaan bumbu-bumbu yang khas serta tambahan suwiran ayam dan telur rebus sebagai pelengkapnya. Kuah kuning yang gurih dan aromatis dari soto ini dihasilkan dari kombinasi rempah-rempah pilihan seperti kunyit, jahe, lengkuas, dan serai yang ditumis hingga wangi. Ditambah dengan berbagai bahan pelengkap seperti bihun, taoge, irisan kol, dan tomat, soto Lamongan menjadi hidangan yang lengkap baik dari segi nutrisi maupun cita rasa.
Informasi Resep
- Waktu memasak: 45 menit
- Porsi: 4 orang
- Nutrisi per porsi: Kalori 220, Protein 15g, Lemak 8g, Karbohidrat 25g
Bahan-bahan
- 500 gram daging ayam (bagian dada atau paha)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1500 ml air
- 1 sendok teh garam (sesuai selera)
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Pelengkap
- 200 gram bihun, seduh dengan air panas hingga lunak
- 100 gram taoge, seduh dengan air panas sebentar
- 100 gram kol, iris tipis
- 2 buah tomat merah, potong menjadi 8 bagian
- 4 butir telur rebus, belah dua
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- Bawang goreng untuk taburan
- Jeruk nipis, potong-potong
- Sambal cabai rawit (opsional)
- Kecap manis (opsional)
Cara Membuat
- Rebus daging ayam dalam 1500 ml air hingga matang, sekitar 20-25 menit. Angkat ayam dan saring kaldu ayamnya
- Tunggu daging ayam dingin, lalu suwir-suwir menjadi bagian kecil. Jika ingin tekstur yang lebih kering, goreng sebentar ayam yang sudah disuwir
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri hingga menjadi pasta bumbu halus
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 3-5 menit
- Masukkan jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan tumis hingga sangat harum, sekitar 2 menit
- Tuangkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi kaldu ayam
- Tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata
- Masak kuah soto dengan api sedang selama 15 menit agar bumbu meresap dan kuah menjadi lebih kental
- Koreksi rasa, tambahkan garam atau kaldu bubuk jika diperlukan
- Siapkan mangkuk saji, tata bihun, taoge, irisan kol, dan potongan tomat
- Tambahkan suwiran ayam dan setengah butir telur rebus di atasnya
- Siram dengan kuah soto panas
- Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng
- Sajikan soto Lamongan kuah kuning selagi hangat dengan pendamping jeruk nipis, sambal cabai rawit, dan kecap manis sesuai selera
Tips Membuat Soto Lamongan Kuah Kuning
- Pilih bagian dada atau paha ayam untuk mendapatkan kaldu yang lebih gurih
- Bakar kunyit sebelum dihaluskan untuk menghilangkan bau langu dan menghasilkan aroma yang lebih wangi
- Sangrai kemiri terlebih dahulu untuk mendapatkan aroma yang lebih kuat dan mengurangi rasa pahit
- Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan mengeluarkan minyak untuk menghasilkan kuah soto yang lebih gurih
- Saring kaldu ayam setelah merebus untuk mendapatkan kuah yang bersih dan jernih
- Jika ingin kuah soto lebih kental, tambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dengan air
- Untuk rasa yang lebih segar, tambahkan perasan jeruk nipis saat hendak menyantap soto
- Suwiran ayam akan lebih enak jika digoreng sebentar hingga sedikit kering sebelum dicampurkan ke dalam soto
- Siapkan sambal cabai rawit rebus yang dihaluskan sebagai pelengkap untuk menambah sensasi pedas
- Buat kuah soto dalam jumlah lebih banyak dan simpan di lemari pendingin untuk persediaan 1-2 hari ke depan
- Sajikan soto dengan nasi putih hangat di wadah terpisah untuk pengalaman makan yang lebih nikmat
Resep soto Lamongan kuah kuning ini merupakan salah satu variasi soto yang sangat populer di Indonesia. Dengan kuah yang berwarna kuning cerah dan rasa yang gurih serta segar, soto ini cocok dinikmati kapan saja, terutama sebagai menu makan malam yang menghangatkan tubuh. Kombinasi bumbu rempah pilihan seperti kunyit, jahe, dan serai memberikan aroma yang khas dan menggugah selera, sementara berbagai bahan pelengkap seperti bihun, taoge, dan sayuran segar membuat hidangan ini menjadi sajian yang lengkap dan bergizi.
Menyajikan resep soto Lamongan kuah kuning untuk keluarga di rumah tidak hanya memberikan kepuasan kuliner, tetapi juga menjadi cara untuk mempertahankan warisan kuliner nusantara. Hidangan ini bisa menjadi alternatif menu sehari-hari yang bisa divariasikan dengan berbagai bahan pelengkap sesuai selera keluarga. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat menyajikan semangkuk soto Lamongan dengan kuah kuning yang lezat dan tidak kalah dengan yang dijual di warung-warung soto terkenal. Selamat mencoba dan nikmati kehangatan soto Lamongan buatan sendiri!