Resep Udang Asam Manis Saus Tiram – Udang asam manis saus tiram adalah salah satu hidangan seafood yang populer dan menggugah selera. Perpaduan rasa asam, manis, dan gurih dari saus tiram membuat hidangan ini memiliki cita rasa yang kompleks namun harmonis. Resep udang asam manis saus tiram ini sangat cocok disajikan sebagai menu makan malam spesial bersama keluarga atau saat ada tamu istimewa, karena selain lezat, tampilannya juga menarik dengan warna-warni bumbu dan udang yang menggoda.
Kelebihan dari resep udang asam manis saus tiram adalah proses memasaknya yang relatif cepat dan bahan-bahannya mudah didapatkan di pasar tradisional maupun supermarket. Kombinasi saus tomat, saus sambal, dan saus tiram menghasilkan bumbu yang kaya rasa tanpa perlu menambahkan banyak rempah. Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai yang digunakan. Resep udang asam manis saus tiram ini juga bisa menjadi inspirasi untuk memulai usaha kuliner, mengingat hidangan seafood selalu memiliki banyak penggemar.
Informasi Resep
- Waktu Persiapan: 15 menit
- Waktu Memasak: 15 menit
- Total Waktu: 30 menit
- Porsi: 2-3 orang
- Informasi Nutrisi (per porsi):
- Kalori: 245 kkal
- Protein: 22g
- Lemak: 8g
- Karbohidrat: 18g
Bahan-bahan
- 200 gram udang segar ukuran sedang
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong dadu
- 1 buah paprika merah, potong dadu (opsional)
- 1 buah paprika hijau, potong dadu (opsional)
- 1 batang daun bawang, iris tipis untuk taburan
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- 100 ml air
Bumbu Halus
- 2 siung bawang putih besar
- 6 butir bawang merah
- 1 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 5-6 cabai merah keriting (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
Bahan Saus (Campur)
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Cara Membuat
- Kupas udang dan bersihkan punggungnya dengan membuang kotoran (usus) di bagian punggung. Sisakan ekor untuk mempercantik penyajian. Cuci bersih udang di bawah air mengalir.
- Panaskan minyak dalam wajan, goreng udang setengah matang selama 1-2 menit hingga berubah warna menjadi kemerahan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
- Dalam wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak jika diperlukan. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk dengan api sedang hingga harum dan matang, sekitar 3-4 menit.
- Masukkan bawang bombay, tumis hingga layu dan transparan.
- Jika menggunakan paprika, masukkan potongan paprika merah dan hijau, tumis sebentar hingga sedikit layu namun masih renyah.
- Masukkan campuran saus (saus tomat, saus sambal, dan saus tiram) serta kaldu bubuk. Aduk rata.
- Tuangkan air secukupnya, aduk, dan biarkan mendidih.
- Setelah mendidih, masukkan udang yang sudah digoreng setengah matang tadi. Aduk rata agar bumbu meresap ke dalam udang.
- Tambahkan garam, gula, dan lada bubuk sesuai selera. Aduk dan masak selama 2-3 menit hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.
- Lakukan koreksi rasa. Jika sudah sesuai, angkat dari api.
- Taburi dengan irisan daun bawang di atasnya sebagai garnish.
- Sajikan udang asam manis saus tiram selagi hangat bersama nasi putih.
Tips Membuat Udang Asam Manis Saus Tiram
- Pilih udang yang masih segar dengan ciri-ciri kulit mengkilap, kepala melekat kuat, dan berbau segar khas laut. Hindari udang yang sudah berbau amis menyengat.
- Jangan memasak udang terlalu lama karena akan membuat teksturnya menjadi keras dan alot. Cukup masak hingga udang berubah warna menjadi merah dan sedikit melengkung.
- Saat membersihkan udang, buang kotoran di punggung udang (usus hitam) dengan membelah punggung menggunakan pisau tajam atau tusuk sate.
- Untuk variasi, Anda bisa menambahkan buah nanas potong dadu yang akan memberikan rasa asam segar alami pada masakan.
- Jika ingin kuah yang lebih kental, tambahkan 1 sdt tepung maizena yang dilarutkan dalam sedikit air pada tahap akhir memasak.
- Goreng udang setengah matang sebelum dicampur dengan bumbu untuk menjaga tekstur udang tetap kenyal dan tidak overcook.
- Pastikan untuk tidak menumis bumbu terlalu lama dengan api yang terlalu besar karena bisa membuat bumbu gosong dan menimbulkan rasa pahit.
- Untuk menambah nutrisi, Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti wortel, jagung muda, atau brokoli sesuai selera.
Resep udang asam manis saus tiram ini merupakan kombinasi sempurna dari rasa asam, manis, dan gurih yang menyatu dalam satu hidangan lezat. Udang yang segar dan kenyal dibalut dengan saus kaya rasa akan membuat siapa saja yang mencicipinya ketagihan. Hidangan ini tidak hanya lezat tapi juga mengandung protein tinggi dari udang serta vitamin dan mineral dari bumbu-bumbu yang digunakan, menjadikannya pilihan makanan yang tidak hanya enak tapi juga sehat.
Jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep udang asam manis saus tiram ini sesuai dengan selera Anda. Tingkat kepedasan, keasaman, dan kemanisan bisa disesuaikan dengan preferensi keluarga. Yang terpenting, pastikan untuk menggunakan bahan-bahan segar dan tidak memasak udang terlalu lama agar teksturnya tetap juicy dan tidak alot. Selamat mencoba resep udang asam manis saus tiram ini dan jadikan momen makan bersama keluarga menjadi lebih spesial dengan hidangan seafood lezat buatan sendiri!