Resep Empek Empek Tanpa Ikan – Empek-empek atau pempek merupakan makanan khas Palembang yang biasanya dibuat dengan bahan utama ikan tenggiri. Namun, bagi Anda yang kesulitan mendapatkan ikan atau memiliki alergi terhadap ikan, jangan khawatir! Anda tetap bisa menikmati kelezatan empek-empek dengan resep empek-empek tanpa ikan yang akan kami bagikan berikut ini.
Dalam artikel ini, kami akan membagikan 5 resep empek empek tanpa ikan yang tidak kalah lezat dibandingkan dengan yang menggunakan ikan. Resep-resep ini menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah didapatkan dan tentunya praktis untuk dibuat di rumah. Mari kita simak bersama beragam resep empek-empek tanpa ikan yang lembut dan gurih ini!
1. Resep Empek-Empek Lenjer 2 Telur
- Waktu Memasak: 60 menit
- Porsi: 4 porsi
- Nutrisi: Kalori 250 kkal, Protein 5g, Karbohidrat 45g, Lemak 6g
Bahan-bahan:
- 2 butir telur ayam
- 150 gram tepung terigu
- 300 gram tepung tapioka
- 300 ml air
- 7 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu jamur
- 1 sendok teh gula pasir
Cara Membuat
- Campur tepung terigu, tepung tapioka, telur, bawang putih, garam, gula, dan kaldu jamur dalam satu wadah.
- Uleni adonan dengan menuangkan air sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang kalis dan dapat dibentuk.
- Bentuk adonan menjadi bulat memanjang seperti lenjer.
- Didihkan air dalam panci dan tambahkan sedikit minyak goreng agar empek-empek tidak lengket.
- Masukkan adonan empek-empek ke dalam air mendidih. Rebus hingga mengapung, tandanya empek-empek sudah matang.
- Angkat dan tiriskan empek-empek yang sudah matang.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu goreng empek-empek hingga berwarna kecokelatan.
- Angkat, tiriskan, dan sajikan dengan kuah cuko.
2. Resep Empek-Empek Dos Tanpa Ikan
- Waktu Memasak: 45 menit
- Porsi: 3 porsi
- Nutrisi: Kalori 230 kkal, Protein 4g, Karbohidrat 42g, Lemak 5g
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung sagu
- 150 ml air panas
- 9 sendok makan tepung terigu
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 3 sendok makan minyak goreng
- 1 butir telur
- 1 sendok makan kaldu jamur
- Garam secukupnya
- 1 batang daun bawang, potong halus
Cara Membuat
- Campurkan tepung terigu, tepung sagu, garam, dan bawang putih yang telah dihaluskan dalam satu wadah.
- Tuangkan air panas ke dalam adonan sambil diaduk hingga rata.
- Masukkan telur, kaldu jamur, dan daun bawang. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
- Ambil sedikit adonan dan bentuk menjadi lonjong. Lakukan hal yang sama pada seluruh adonan.
- Rebus air dalam panci hingga mendidih, lalu masukkan empek-empek ke dalamnya.
- Rebus empek-empek hingga mengapung, kemudian angkat dan tiriskan.
- Tunggu hingga empek-empek dingin, lalu potong-potong sesuai selera.
- Panaskan minyak goreng dan goreng empek-empek hingga berwarna kuning keemasan.
- Hidangkan empek-empek dos dengan kuah cuko.
3. Resep Empek-Empek Dos Rebon
- Waktu Memasak: 60 menit
- Porsi: 5 porsi
- Nutrisi: Kalori 270 kkal, Protein 7g, Karbohidrat 44g, Lemak 7g
Bahan Biang:
- 150 gram tepung terigu
- 300 ml air
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 3 sendok makan udang rebon sangrai, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh lada bubuk
Bahan Adonan:
- 300 gram tepung tapioka
- 3 butir telur ayam
- 1 butir telur ayam, dikocok lepas untuk isian pempek kapal selam
Bahan Pelengkap:
- Mentimun, potong dadu
- Kuah cuko
Cara Membuat
- Campurkan semua bahan biang dalam satu wadah dan aduk hingga tidak bergerindil.
- Masak adonan biang dengan api sedang hingga mengental, kemudian matikan kompor.
- Pindahkan adonan biang ke wadah lain, lalu masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Setelah adonan agak dingin, masukkan telur dan aduk rata hingga adonan dapat dibentuk.
- Untuk membuat pempek kapal selam, ambil sebagian adonan, bentuk menjadi mangkuk, isi dengan telur kocok, lalu tutup dan bentuk bulat.
- Rebus empek-empek dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit minyak goreng hingga mengapung.
- Angkat dan tiriskan empek-empek yang sudah matang.
- Goreng empek-empek hingga matang dan berwarna kecokelatan.
- Sajikan empek-empek dos rebon dengan mentimun dan kuah cuko.
4. Resep Empek-Empek Kukus
- Waktu Memasak: 50 menit
- Porsi: 3 porsi
- Nutrisi: Kalori 220 kkal, Protein 4g, Karbohidrat 43g, Lemak 4g
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung sagu, diayak
- 100 gram tepung terigu, diayak
- 1 sendok teh kaldu jamur
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 2 siung bawang putih, dihaluskan
- 220 ml air mendidih
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
Cara Membuat
- Campur tepung terigu, bawang putih, kaldu jamur, dan gula dalam wadah besar.
- Tuangkan air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
- Diamkan adonan hingga mencapai suhu ruang.
- Tambahkan telur yang sudah dikocok lepas, aduk hingga rata.
- Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diuleni hingga kalis.
- Bentuk adonan menjadi bulat memanjang seperti lenjer atau tuang ke dalam loyang jika ingin membuat empek-empek kapal selam.
- Panaskan kukusan, lalu kukus empek-empek selama kurang lebih 30 menit hingga matang.
- Sajikan empek-empek kukus dengan kuah cuko.
5. Resep Empek-Empek Tanpa Ikan dengan Kuah Cuko
- Waktu Memasak: 55 menit
- Porsi: 4 porsi
- Nutrisi: Kalori 240 kkal, Protein 5g, Karbohidrat 44g, Lemak 5g
Bahan-bahan Empek-empek:
- 120 gram tepung terigu
- 2 sendok makan tepung beras
- 240 gram tepung tapioka
- 1 sendok teh kaldu jamur
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1 butir telur
- 2 sendok makan garam
- 400 ml air mendidih
- Telur rebus untuk isian kapal selam
Cara Membuat Empek-empek
- Campur semua bahan empek-empek kecuali tepung tapioka dalam satu wadah. Aduk hingga tercampur rata.
- Diamkan adonan selama 10 menit hingga hangat.
- Masukkan tepung tapioka secara bertahap sambil diuleni hingga adonan kalis dan dapat dibentuk.
- Bentuk adonan menjadi lenjer (memanjang) atau bentuk bulat dan isi dengan telur rebus untuk membuat kapal selam.
- Panaskan air dalam panci dan tambahkan satu sendok minyak agar empek-empek tidak lengket.
- Rebus empek-empek hingga mengapung, angkat, dan tiriskan.
- Goreng empek-empek hingga kecokelatan dan matang.
Bahan Kuah Cuko
- 250 gram gula aren
- 1 ruas asam jawa
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh garam
- 100 ml air
- 3 buah cabai rawit
- Cabai rawit hijau secukupnya
Cara Membuat Kuah Cuko
- Haluskan cabai rawit dan cabai hijau.
- Campurkan cabai yang sudah dihaluskan dengan gula aren, asam jawa, bawang putih cincang, garam, dan air dalam panci kecil.
- Masak campuran tersebut hingga mendidih dan gula aren larut sempurna.
- Saring kuah cuko agar bersih dari ampas.
- Sajikan kuah cuko bersama empek-empek.
Tips Membuat Empek-Empek Tanpa Ikan
- Gunakan air panas saat mencampur adonan untuk membantu proses gelatinisasi tepung tapioka, sehingga empek-empek menjadi lebih kenyal.
- Tambahkan sedikit minyak goreng pada air rebusan agar empek-empek tidak saling menempel.
- Pastikan empek-empek benar-benar mengapung saat direbus, ini menandakan empek-empek sudah matang.
- Untuk menghasilkan empek-empek yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan udang rebon atau ebi yang dihaluskan ke dalam adonan.
- Gunakan perbandingan tepung tapioka dan tepung terigu 2:1 untuk mendapatkan tekstur yang kenyal namun tetap lembut.
- Empek-empek yang sudah direbus dapat disimpan di freezer untuk stok. Saat ingin dimakan, tinggal digoreng.
- Jika ingin empek-empek lebih gurih, tambahkan kaldu bubuk sesuai selera.
Penutup
Demikianlah 5 resep empek empek tanpa ikan yang dapat Anda coba di rumah. Meskipun tidak menggunakan ikan sebagai bahan dasar, empek-empek ini tetap memiliki tekstur yang kenyal dan rasa yang gurih. Resep empek-empek tanpa ikan ini cocok untuk Anda yang memiliki alergi terhadap ikan atau kesulitan mendapatkan ikan segar di daerah Anda.
Jangan lupa untuk selalu berkreasi dengan resep empek-empek tanpa ikan sesuai dengan selera Anda. Anda bisa menambahkan berbagai bahan seperti daun bawang, ebi, udang rebon, atau bahkan sayuran untuk membuat variasi empek-empek yang lebih beragam dan tentunya tetap lezat. Selamat mencoba dan semoga berhasil!