Resep Sate Ayam Bumbu Kacang – Sate ayam bumbu kacang merupakan hidangan yang sangat populer di Indonesia dan telah menjadi bagian tidak terpisahkan dari kuliner nusantara. Hidangan ini terdiri dari potongan daging ayam yang ditusuk dan dipanggang, kemudian disajikan dengan saus kacang yang kaya rasa. Resep sate ayam bumbu kacang ini sangat mudah dibuat di rumah dan bisa menjadi pilihan menu untuk acara kumpul keluarga maupun untuk makan malam spesial di akhir pekan.
Keunggulan dari resep sate ayam bumbu kacang ini terletak pada bumbu kacangnya yang kental dan beraroma, serta daging ayam yang empuk dan bercita rasa gurih. Kombinasi daging ayam yang dipanggang dengan bumbu kacang yang creamy menciptakan harmoni rasa yang sulit ditolak. Dalam artikel ini, kita akan mengulas cara membuat sate ayam bumbu kacang dari awal hingga akhir, lengkap dengan tips dan trik agar hasil sate lebih maksimal dan lezat.
Informasi Resep
- Waktu Persiapan: 30 menit
- Waktu Marinating: 60 menit
- Waktu Memasak: 20 menit
- Total Waktu: 110 menit
- Porsi: 15 tusuk (3-4 porsi)
- Kalori: 225 kkal per porsi (4 tusuk)
- Protein: 18g per porsi
- Lemak: 14g per porsi
- Karbohidrat: 9g per porsi
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 250 gr daging ayam bagian dada, potong dadu
- 100 gr kacang tanah
- 200 ml air
- 3 sdm kecap manis
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam (untuk merendam ayam)
- Tusuk sate secukupnya
Bumbu Halus
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 3 buah kemiri yang disangrai
- 10 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula merah, serut halus
- 1 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
Bahan Taburan
- Bawang merah mentah, iris tipis secukupnya
- Cabai rawit, iris tipis secukupnya
Cara Membuat
- Bersihkan daging ayam dan potong dadu dengan ukuran sekitar 2×2 cm.
- Lumuri daging ayam dengan 1 sdt garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap dan daging menjadi lebih empuk.
- Sangrai kacang tanah dalam wajan tanpa minyak dengan api sedang hingga matang dan berwarna kecokelatan, sekitar 5-7 menit. Aduk terus agar kacang tidak gosong.
- Haluskan kacang tanah yang sudah disangrai menggunakan blender atau ulekan hingga halus.
- Tambahkan 1 sdm gula merah ke dalam kacang yang sudah dihaluskan, aduk rata dan sisihkan.
- Haluskan semua bahan bumbu halus beserta daun jeruk purut menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
- Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 3-5 menit.
- Tuangkan 200 ml air ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan ke dalam wajan, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
- Tambahkan 3 sdm kecap manis, aduk kembali dan masak dengan api kecil hingga saus kacang mengental, sekitar 10 menit. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
- Ambil 3 sdm saus kacang, masukkan ke dalam mangkuk kecil. Tambahkan 1 sdm kecap manis dan 1 sdm air, aduk hingga rata. Ini akan menjadi bumbu celupan untuk sate sebelum dipanggang.
- Tusuk potongan daging ayam yang sudah direndam dengan tusuk sate, masing-masing tusuk berisi 3-4 potong daging ayam.
- Celupkan sate ayam ke dalam campuran bumbu kacang dan kecap yang sudah disiapkan tadi.
- Simpan sate yang sudah dicelup bumbu dalam kulkas selama sekitar 1 jam agar bumbu meresap ke dalam daging.
- Siapkan pemanggang atau panggangan arang. Jika menggunakan panggangan arang, pastikan arang sudah membara dan menghasilkan bara api yang stabil.
- Panggang sate ayam di atas pemanggang, bolak-balik agar matang merata. Olesi sate dengan sisa bumbu celupan selama proses pemanggangan.
- Panggang hingga daging ayam matang sempurna dan sedikit kecokelatan di bagian pinggirnya, sekitar 5-7 menit.
- Sajikan sate ayam di atas piring dengan saus kacang yang telah disiapkan, taburi dengan irisan bawang merah dan cabai rawit.
Tips Membuat Sate Ayam Bumbu Kacang
- Pilih daging ayam bagian dada yang segar untuk hasil sate yang lebih juicy dan tidak kering. Pastikan untuk memotong daging dengan ukuran yang seragam agar matang secara merata.
- Jangan melewatkan langkah merendam daging dengan jeruk nipis dan garam karena ini membantu menghilangkan bau amis dan membuat daging lebih empuk.
- Sangrai kacang tanah dengan api sedang dan aduk terus menerus untuk mendapatkan kacang yang matang sempurna tanpa gosong. Kacang yang gosong akan membuat saus kacang terasa pahit.
- Gunakan kemiri yang disangrai untuk memberikan aroma yang lebih harum pada bumbu.
- Haluskan kacang ketika masih hangat untuk memudahkan proses penghalusan dan mendapatkan tekstur yang lebih creamy.
- Untuk bumbu kacang yang lebih kental, kurangi jumlah air atau masak lebih lama dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong.
- Jika ingin sate yang lebih pedas, tambahkan jumlah cabai rawit sesuai selera atau sajikan cabai rawit segar sebagai pendamping.
- Proses marinating dalam kulkas minimal 1 jam sangat dianjurkan agar bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.
- Gunakan arang untuk memanggang sate agar mendapatkan aroma khas yang lebih autentik. Jika tidak ada, oven atau grill pan juga bisa digunakan.
- Selama memanggang, terus olesi sate dengan sisa bumbu agar sate tetap juicy dan tidak kering.
Penutup
Resep sate ayam bumbu kacang ini merupakan salah satu warisan kuliner Indonesia yang layak untuk dilestarikan. Dengan tekstur daging yang empuk dan bumbu kacang yang kental dan beraroma, hidangan ini selalu berhasil menggoyang lidah siapa pun yang mencicipinya. Meskipun proses pembuatannya memerlukan beberapa tahapan, namun hasilnya akan sebanding dengan usaha yang Anda keluarkan.
Dengan mengikuti resep sate ayam bumbu kacang ini, Anda dapat menyajikan hidangan yang tidak kalah lezat dengan yang dijual di restoran atau penjual sate terkenal. Sensasi menikmati sate ayam yang masih hangat dengan bumbu kacang yang gurih dan manis, disertai taburan bawang merah dan cabai rawit, akan memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Selamat mencoba dan jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep sate ayam bumbu kacang ini sesuai dengan selera Anda!