Daun singkong merupakan salah satu sayuran yang kaya akan nutrisi dan dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Salah satu olahan yang paling populer adalah resep sayur daun singkong santan sederhana yang tidak hanya lezat tetapi juga ekonomis untuk disajikan sehari-hari. Kombinasi daun singkong yang kaya serat dengan santan yang gurih menghasilkan hidangan yang menggoyang lidah.
Resep sayur daun singkong santan sederhana ini patut dicoba karena selain mudah dibuat, daun singkong juga memiliki kandungan protein yang lebih tinggi dibandingkan dengan akar singkongnya. Bahkan, sayuran hijau ini dipercaya dapat membantu mengatasi anemia karena kandungan nutrisinya yang baik untuk pembentukan sel darah merah. Mari kita simak tiga variasi resep sayur daun singkong santan sederhana yang bisa Anda coba di rumah.
1. Resep Sayur Daun Singkong dengan Ikan Asin
- Waktu Persiapan: 15 menit
- Waktu Memasak: 25 menit
- Porsi: 4 orang
- Informasi Nutrisi (per porsi): Kalori 180, Protein 8g, Lemak 12g, Karbohidrat 10g
Bahan-bahan
- 1 ikat daun singkong (sekitar 250 gram)
- 500 ml santan cair
- 100 gram ikan jambal roti/ikan manyung asin
- 10 buah cabai rawit merah, utuh
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt garam (sesuaikan dengan rasa asin dari ikan)
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus
- 6 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm lengkuas muda
Cara Membuat
- Rebus daun singkong dalam air mendidih selama 10-15 menit hingga empuk.
- Angkat dan tiriskan daun singkong, kemudian peras hingga airnya terbuang.
- Potong-potong daun singkong atau tumbuk kasar sesuai selera.
- Goreng ikan asin hingga kering dan renyah, lalu suwir atau potong kecil-kecil.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna.
- Masukkan serai, aduk rata, lalu tuang santan cair.
- Tambahkan garam dan gula, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masukkan daun singkong yang sudah diperas, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
- Tambahkan cabai rawit utuh, masak dengan api sedang hingga mendidih dan santan sedikit menyusut.
- Masukkan potongan ikan asin, aduk sebentar, lalu matikan api.
- Sajikan hangat dengan nasi putih.
2. Resep Sayur Daun Singkong Santan Teri Asin
- Waktu Persiapan: 20 menit
- Waktu Memasak: 30 menit
- Porsi: 5 orang
- Informasi Nutrisi (per porsi): Kalori 210, Protein 10g, Lemak 14g, Karbohidrat 12g
Bahan-bahan
- 2 ikat daun singkong (sekitar 500 gram)
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 50 gram bumbu dasar kuning (atau bumbu halus seperti di bawah)
- 250 ml air
- 1 batang kecombrang, iris tipis
- 100 gram tekokak (terong pipit)
- 12 buah cabai rawit merah, utuh
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bahan Taburan
- 2 sdm teri asin, goreng kering
Bumbu Dasar Kuning (jika tidak menggunakan bumbu jadi)
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar sebentar
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 cm jahe
Cara Membuat
- Cuci bersih daun singkong, rebus dalam air mendidih selama 15-20 menit hingga benar-benar empuk.
- Tiriskan daun singkong, peras hingga airnya keluar, lalu iris kasar.
- Panaskan minyak, tumis bumbu dasar kuning atau bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan air dan kecombrang, masak hingga mendidih.
- Masukkan daun singkong yang sudah diperas, aduk rata dengan bumbu.
- Tuang santan, tambahkan garam dan gula, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
- Masukkan tekokak dan cabai rawit utuh, masak selama 5-7 menit hingga tekokak matang dan santan sedikit menyusut.
- Matikan api, angkat, dan taburi dengan teri asin goreng sebelum disajikan.
3. Resep Sayur Daun Singkong Santan Sederhana
- Waktu Persiapan: 15 menit
- Waktu Memasak: 35 menit
- Porsi: 6 orang
- Informasi Nutrisi (per porsi): Kalori 195, Protein 6g, Lemak 15g, Karbohidrat 8g
Bahan-bahan
- 2 ikat daun singkong (sekitar 500 gram)
- 1000 ml santan dari 1 butir kelapa (bagi menjadi santan kental dan encer)
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 1 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm jahe
Cara Membuat
- Siangi daun singkong, cuci bersih, lalu rebus dalam air mendidih selama 15-20 menit hingga empuk.
- Tiriskan dan peras daun singkong untuk mengeluarkan airnya, lalu potong kasar.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Tuang santan encer (bagian pertama dari santan yang dipisah), masak hingga mendidih.
- Masukkan daun singkong yang sudah diperas, aduk rata, dan masak selama 10 menit.
- Tambahkan garam dan gula, aduk rata.
- Tuang santan kental (bagian kedua), masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masak hingga santan menyusut, mengental, dan terlihat sedikit berminyak di permukaan (sekitar 15-20 menit).
- Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.
Tips Membuat Sayur Daun Singkong Santan
- Pilih daun singkong yang masih muda dan segar untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang tidak terlalu pahit.
- Merebus daun singkong hingga benar-benar empuk sangat penting untuk menghilangkan rasa pahit dan sianida yang mungkin terkandung dalam daun singkong.
- Saat memasak dengan santan, gunakan api kecil dan aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Untuk menambah cita rasa, Anda bisa menambahkan daun kemangi atau daun jeruk purut.
- Sayur daun singkong akan semakin lezat jika didiamkan beberapa jam atau disimpan semalaman di kulkas karena bumbu akan meresap lebih dalam.
- Jika ingin menambah protein, Anda bisa mencampurkan potongan tahu, tempe, atau daging ayam.
- Untuk mencegah santan pecah, tunggu santan mendidih baru masukkan garam.
Itulah tiga variasi resep sayur daun singkong santan sederhana yang bisa Anda coba di rumah. Semua resep di atas sangat mudah dibuat dan tidak membutuhkan bahan-bahan yang mahal. Dengan kreativitas, Anda juga bisa memodifikasi resep-resep tersebut sesuai dengan selera dan ketersediaan bahan di dapur.
Resep sayur daun singkong santan sederhana ini bisa menjadi alternatif menu harian yang sehat dan ekonomis untuk keluarga. Selain rasanya yang lezat, kandungan nutrisi dalam daun singkong juga sangat baik untuk kesehatan. Jadi, jangan ragu untuk mencoba mengolah daun singkong menjadi hidangan yang menggugah selera. Selamat mencoba!