Resep Semur Daging Sapi Spesial Enak – Semur daging sapi spesial enak adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang selalu menjadi favorit keluarga pada hari-hari istimewa maupun santapan sehari-hari. Kelezatan semur daging sapi terletak pada perpaduan rempah-rempah dan bumbu khas Indonesia yang meresap sempurna ke dalam daging, menciptakan cita rasa manis gurih yang begitu menggugah selera. Hidangan ini sering kali menjadi primadona saat Idul Adha atau acara spesial lainnya karena proses memasaknya yang relatif mudah namun menghasilkan hidangan yang luar biasa lezat.
Resep semur daging sapi spesial enak yang akan dibagikan ini merupakan resep turun-temurun yang telah disempurnakan agar daging menjadi empuk dan bumbu meresap hingga ke dalam serat daging. Kunci utama dari resep ini adalah teknik memotong daging yang benar dan proses memasak yang tepat sehingga menghasilkan semur daging yang tidak alot. Dengan mengikuti resep ini, Anda akan dapat menyajikan semur daging sapi spesial enak yang akan membuat keluarga ketagihan dan meminta tambah porsi.
Informasi Resep
- Waktu Persiapan: 20 menit
- Waktu Memasak: 90 menit
- Porsi: 6 orang
- Nutrisi per porsi:
- Kalori: 350 kkal
- Protein: 28 g
- Lemak: 18 g
- Karbohidrat: 15 g
Bahan-bahan
- 1 kg daging sapi (pilih bagian has dalam atau sandung lamur), cuci bersih dengan air mengalir
- 2 ruas lengkuas, iris lalu geprek
- 2 batang serai, geprek dan buat simpul
- 3 lembar daun salam
- 1 sdm garam (sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm gula pasir
- 1 glondong gula jawa ukuran sedang (sekitar 100 gram)
- 8 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 600 ml air
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus
- 1 sdm ketumbar (sangrai terlebih dahulu)
- 1/2 sdt merica butir
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 1/2 butir kemiri (sangrai)
- 1 ruas jahe
- 1 buah tomat ukuran sedang
Cara Membuat
- Persiapan daging: Buang bagian lemak putih pada daging. Iris daging dengan ketebalan sedang (sekitar 1 cm) berlawanan arah dengan serat daging untuk menghasilkan tekstur yang lebih empuk.
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek dan ulekan untuk mendapatkan aroma dan rasa yang lebih maksimal. Jika ingin lebih praktis, bisa menggunakan blender dengan sedikit air.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar atau panci. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna menjadi kecoklatan, kira-kira 5-7 menit.
- Tambahkan irisan tomat ke dalam tumisan bumbu. Masak hingga tomat layu dan mengeluarkan air.
- Masukkan lengkuas, serai dan daun salam ke dalam tumisan. Aduk rata dan tumis sebentar sekitar 2 menit.
- Tuangkan air ke dalam wajan, kemudian masukkan kaldu sapi bubuk, gula jawa dan gula pasir. Aduk hingga gula larut sempurna.
- Setelah gula jawa larut, masukkan potongan daging sapi. Aduk rata agar daging terlapisi bumbu.
- Tambahkan kecap manis. Aduk hingga tercampur rata dengan bumbu dan daging.
- Tutup wajan dan masak dengan api sedang selama 60 menit. Aduk sesekali (setiap 15-20 menit) agar matang merata dan bumbu meresap.
- Setelah air berkurang setengahnya, tambahkan garam. Aduk kembali dan masak selama 30 menit lagi atau hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
- Cicipi dan sesuaikan rasa jika diperlukan. Pastikan tekstur daging sudah empuk dan bumbu sudah meresap.
- Masak terus hingga kuah mengental dan menyusut sesuai keinginan. Untuk semur yang lebih berkuah, matikan api saat kuah masih cukup banyak.
- Matikan api dan biarkan semur daging “istirahat” sekitar 10 menit sebelum disajikan agar bumbu semakin meresap.
- Sajikan semur daging sapi spesial enak dengan nasi putih hangat.
Tips Membuat Semur Daging Sapi yang Empuk dan Lezat
- Pilih bagian daging sapi yang tepat: Has dalam, sandung lamur, atau sengkel adalah pilihan terbaik untuk semur karena memiliki tekstur yang cocok untuk dimasak lama.
- Potong daging berlawanan arah dengan serat untuk menghasilkan tekstur yang lebih empuk setelah dimasak.
- Untuk hasil optimal, sangrai terlebih dahulu ketumbar dan kemiri sebelum dihaluskan untuk menghasilkan aroma yang lebih kuat.
- Jika ingin daging lebih cepat empuk, bisa menggunakan panci presto. Waktu memasak akan berkurang menjadi sekitar 30 menit.
- Tambahkan tahu dan telur rebus 30 menit sebelum semur matang untuk variasi tambahan yang lezat.
- Semur akan semakin lezat jika didiamkan semalaman dan dipanaskan kembali keesokan harinya karena bumbu akan semakin meresap.
- Untuk menambah aroma, bisa tambahkan 2 buah kapulaga, 1 buah bunga lawang, dan 2 cm kayu manis pada saat memasak.
- Jika menginginkan kuah yang lebih kental, bisa menambahkan 1 sdm tepung maizena yang dilarutkan dengan sedikit air pada akhir proses memasak.
Resep semur daging sapi spesial enak ini bisa menjadi pilihan tepat untuk hidangan keluarga atau acara spesial. Dengan perpaduan rempah dan bumbu yang kaya, semur daging sapi ini tidak hanya menghasilkan daging yang empuk namun juga bumbu yang meresap hingga ke dalam serat daging. Proses memasak yang tepat serta pemilihan bahan berkualitas akan menghasilkan semur daging yang istimewa dan menggugah selera.
Semoga resep semur daging sapi spesial enak ini dapat menjadi inspirasi untuk menu masakan Anda selanjutnya. Dengan sedikit kesabaran dalam proses memasaknya, Anda akan mendapatkan semur daging yang lezat dan membuat keluarga atau tamu Anda puas. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan menambahkan bahan lain seperti kentang, wortel, atau jamur untuk membuat semur daging sapi spesial enak versi Anda sendiri. Selamat mencoba!